Pulma magusalauale

Koostöös Loomist Väärt Elamus´ega sai valmistatud ühe juulikuise pulma magusalauale natuke magusat - makroonid (mis kahjuks lauale ei jõudnudki), beseeküpsised, glasuuritud liivaküpsised, pulgakoogid ja muffinid.
Temaatika oli valge, rustic, royal blue, beež, moka, väike glamuur :)

 

Kuldne 30

Sain kaasa lüüa ühe vinge juubelipeo maiustustelaua täitmisel. Tore on kokku puutuda inimestega kellega mõned aastad tagasi kohtutud. Nimelt juubilariks oli üks neiu, kelle pulma ma tordi valmistasin 2014. aastal ja peo kujunduse ja ehtimisega tegeles üks neiu, kelle pulmapeole tegin tordi 2015. aasta suvehakul. Viimasena mainitud neiu sai oma pulmade korraldamisest nii suure innu ja tuule tiibadesse, et hakkaski tegelema pidude dekoreerimisega - Loomist Väärt Elamused. Igatahes oli tore taaskohtumine.

Mõned fotod, minu panustest. Tooted püüdis piltidele hobifotograaf Annika Varusk.
Detsembrukuule kohaselt piparkoogid, millel kaunistused piparkoogiglasuuriga. Üle pintseldatud kuldse söödava tolmvärviga.

 

 Šokolaadimuffinid, millel toorjuustu-vahukoorekreemi tups ja sellel kuldne kakaopuiste. Kirjas on küll minimuffinid aga tegelikult olid need tavasuuruses.

 

Juba mekkimas käidud ...

 

 Pulgakoogid valge ja tumeda kattega ja ikka kuldsed.

Lauake ...

 

Kullakarva astelpajutäidisega makroonid.

 

 Beseeküpsised - roosad ja valged, sest neid kuldseks saada ei oska!

Pidu toimus Haanja rahvamajas Võrumaal.

Vahva väljakutse ja nikerdamist oli omajagu. Makroonidega kaklesin ikka päris pikalt, et saada rahuldavat tulemust. Eks tuleb ikka harjutada ja siis saab ehk selle teaduse ka lõpuks käppa.

Piparkoogi-šokolaaditrühvlid

Väikese jõuluhõnguga trühvlid. Tegin neid nüüd enne jõule, jõulude ajal ja eile ka veel. Mõnusad ampsud aastavahetuse lauale ja saad ära kasutada viimased ripakile jäänud piparkoogid.

 

ca 20 trühvlit

 

100 g tumedat šokolaadi

150 g valget šokolaadi

50 g vahukoort

25 g võid

2 tl brändit/hõõgveini

1 tl piparkoogimaitseainet

50 g purustatud piparkooke

 

Kate:

piparkoogipuru

 

Vala potti vahukoor, šokolaadid ja või. Sulata ühtlaseks seguks. Maitsesta piparkoogimaitseaine ja brändiga. Lase massil jahtuda ja aseta pooleks päevaks kuni üleöö külmikusse tahenema. Veereta massist 18-20 g suurused pallid ning neid omakorda veel piparkoogipurus. Soovi korral kaunista sulatatud šokolaadiga.



 

Selle aasta lõpus sai päris mitmel korral trühvelid meisterdatud, esmalt elukaaslase vanaema peielauale napsu kõrvale, siis heategevuslikul eesmärgil, seejärel jõuludeks ja nüüd aasta lõpu tarbeks ka veel.

Peielauale valmis üle 100 trühvli-kommi ja neid oli vist 7 erinevat sorti:

 

 

Heategevuslikul eesmärgil valmis 4 karpi komme. Kommid olid müügis piparkookide kõrval. Idee oli siis koguda Siimusti lastekodu lastele kingituste ostmiseks raha ja see projekt oli meil neljal toredal tordimeistril kamba peale - Merle Valgast, Sirje Jõgevalt ja Kaire Sondast ja siis mina. Facebook´is korraldasime piparkookide müügi ja lisaks sai osta ka trühvleid ja makroone. Kogusime kokku veidi alla neljasaja euro - päris hea tulemus!

Kommikarbid ja piparkoogid:

Natuke uudiseid!

EME OÜ-l on rõõm teatada, et küpsisekarpidel ilutsevad veebruari kuust kenad punakates toonides sildid - sõbrakuule täiesti iseloomulikud, aga nendele karpidele jäävad need kauemaks.
Jätkuvalt leiab küpsised Kamalaast ja Tatraküpsis Tartust Lõunakeskuse Taluturult, lisaks eelpool nimetatutele leiab neid koos küpsistega Kookoskuhi ka Pärnu Taluturult, mis asub Pärnu Keskuses. Küpsised Kevadlill ja Valeri on koos eelmainitutega olemas Põlva Talupoes. Küsige julgelt!

Küpsised Kamalaast ja Tatraküpsis kannavad jätkuvalt Uma Mekk kaubamärki.
Suuremaid koguseid saab tellida kirjutades e-postil: kondiitriari@gmail.com. Saadan ka postiga!

Siinkohal oleks vaja ära märkida ka EME OÜ logo disaininud Marist Siriam OÜ-st ja sildid disaininud Eppu Ecoprint -ist. Suured tänud teile!

Kakaoküpsised datlitega

ehk küpsisevahetus 2012.
Esimese saadetise sain ma juba eelmise nädala keskel, selleks oli Silja pakike. Paar päeva hiljem sain uue SMSi, mis teavitas uuest pakist ning selle oli saatnud Kärt (ma tänan ilusate pühadesoovide eest). Tänud teile tüdrukud maitsvate pakikeste eest. Kolmas pakk hilines aga jõudis lõpuks ikkagi nädala lõpus.

Minu pakid läksid teele Andrale, Laurale ja Enelile. SMSis seisab küll Koogimeistrilt aga tegelikult ikka minult ;)
Tegin sel aastal kakaoküpsiseid ja lisandiks panin taignasse kuivatatud datleid.

ca 50 küpsist

100 g võid
90 g suhkrut
2 spl tumedat suhkrusiirupit
1 spl vaniljesuhkrut
20 g kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
150 g nisujahu
kuivatatud datleid

Või ja suhkur vahustada. Lisada suhkrusiirup ja vaniljesuhkur. Lõpuks ka jahuga segatud küpsetuspulber ja kakao ning hakitud datlid. Veereta taignast soovitud suurusega pallid ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning suru kahvliga lapikuks. Küpseta ahju keskosas 175 kraadi juures 10-12 minutit.

Nelgiküpsised

Retsept oktoobrikuisest ajakirjast Oma Maitse (2012). 

Tundus olevat põnev ja nõudis kohest järele proovimist. Maja sai kergelt jõuluhõngu täis.

Originaalis on öeldud, et saab 28 küpsist - mina sain rohkem, sest ei tahtnud neid suuri teha.

250 g pehmet võid

100 g sarapuupähkleid

1 tl vanillisuhkrut

85 g tuhksuhkrut

1 tl jahvatatud nelki

350 g jahu

Purusta pähklid (mina panin need kilekotti ja tagusin lihavasaraga peenemaks, väiksed tükid jätsin). Pane või, pähklid, vanill- ja tuhksuhkur (vahustaja) kaussi ning töötle ühtlaseks massiks. Lisa jahu ja nelk ning sega ühtlaseks. Võta tainast Kreeka pähkli suurused tükid ja veereta käte vahel kuuliks (mina tegin siis väiksemad veidi). Aseta kuulid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (võid suhteliselt lähestikku asetada, sest need ei vaju küpsedes oluliselt laiemaks). Suru kuulid kahvliga veidi lapikumaks.

Küpseta 200 kraadi juures 12-15 minutit. Küpsised peaksid jääma kahvatupruunid, üleküpsed jäävad kuivad.

Soojadele küpsistele sõelu tuhksuhkrut (retseptis on öeldud, et 165 g tuhksuhkrut + 0,5 tl jahvatatud nelki).

Kakao-maapähklivõi küpsised

Avastasin enda jaoks juba mõnda aega tagasi ühed imemaitsvad küpsised. Olen neid aeg-ajalt ikka teinud aga pildile pole millegi pärast need saanud. Nüüd sai see ka siis tehtud. Kindlasti on neid, kes on need küpsised juba ammu-ammu ära proovinud aga mis seal ikka. Kes ei ole veel proovinud siis soovitan soojalt. Natuke mässamist nendega on aga see tasub end ära ;)

Ei hakka retsepti uuesti siia trükkima, sest see on eesti keeles ja ilusti lahti seletatuna kirjas Perenaine.ee lehel.

Kookosesõrmed

Sügisel sai raamatukogus käidud ja päris mitu paksu retseptidest pungil raamatut koju kaasa võetud. Ja ma muudkui pikendan ja pikendan laenutusaega, sest nendes on terve hunnik häid ja lihtsaid retsepte, mis oleks vaja järgi proovida.

Nüüd, kui olid need külmad ööd ja päevad, siis võtsin ühe neist retsepte täis raamatutest kätte ja seadsin sammud sooja köögi poole ja tegin järgi proovimiste otsa lahti. Võrreldes mu oma toas valitsenud temperatuuriga oli köök lausa palav Lõunamaa (vanade maamajade rõõmud) ja mis inimene külmaga ikka muud teeb kui otsib mõnusat ja sooja kohta.

Küpsised on mõnusad ja kohevad ning parajalt magusad (mitte väga). Mina tegin poole kogusega. Lõin muna kergelt lahti ja kaalusin pooleks, üks osa läks taignasse ja veidike kulus ka määrimiseks.

~60 küpsist

200 g võid
90 g suhkrut
1 muna
240 g nisujahu
50 g kookoshelbeid
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

Pinnale:

muna
35 g kookoshelbeid
45 g fariinisuhkrut

Toasoe või vahustada suhkruga heledaks vahuks. Vahustamist jätkates lisada muna ning omavahel segatud kuivained. Taigen panna 15 minutiks külmikusse või vormida kohe (veidi tülikas sest taigen kleepub, ma ise vormisin kohe parajad kangid) sõrmepaksused pikad taignakangid. Aseta kangid üksteise kõrvale lauale ja määri pealt munaga raputa üle kookose-fariinisuhkru puistega ning lõika 6-7 cm pikkused tükid. Aeta need küpsetusplaadile ja küpseta 10-15 minutit 175 kraadi juures ahju keskosas.

Retsept pärit raamatust "Parimad kodused küpsetised", mille autor Kaarina Roininen.

Sarapuupähkliküpsised

Mõnusad peenikesi sarapuupähkli tükke sisaldavad küpsised.

30 küpsist

Taigen:

100 g võid
50 g suhkrut
1 muna (väiksem)
120 g nisujahu
100 g sarapuupähkleid
1 tl küpsetuspulbrit

Peale:

30 sarapuupähklit

Haki pähklid peeneks (mina tampisin lihavasaraga kilekoti sees). Vahusta toasoe või suhkruga heledaks vahuks. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval muna ja omavahel segatud kuivained. Vormi taignast 30 palli ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta iga palli keskele 1 pähkel (terve või poolik). Küpseta 200 kraadi juures 10-12 minutit (pealt kergelt helepruunid).
Enne serveerimist võib üle puistata tuhksuhkruga.

Piparkoogid 2011

Jõulud on selleks aastaks möödas ja leidsin nüüd lõpuks ka aega, et siia paar pilti oma selle aastastest piparkookidest lisada.

Südamete puhul on kasutatud veidi vedelamat munavalge-tuhksuhkruglasuuri kui tavaliselt. Siis saab sellise ühtlasema ja siledama pinna ning on võimalik ka seda pinda teiste värvitoonidega segada. Värvid sulanduvad omavahel ühele tasapinnale kokku, ei jää kühme ega lohke!

Küpsised mandlite ja jõhvikatega

See postitus jõuab siia seoses Dagrise eestvedamisel toimuvale küpsisevahetusele. Eestis oli selline üritus esmakordselt ja selles osales 18 tublit toidublogijat, mina sealhulgas (kas ma just tubli ja aktiivne olen aga sellisest toredast ettevõtmisest on ju lausa patt eemale jääda).

Mõtlesin ürituse väljakuulutamise hetkest saati, et mis ma siis küpsetan. Variante oli palju aga on retsepte, mida ma avaldada ei soovi ja siis need langesid kohe ära! Nii siis jäigi sõelale ajakirja BBC GoodFood retsept, mis ilmus novembris 2011. Selleks on siis küpsised mandlite ja kuivatatud jõhvikatega (algversioonis pistaatsiapähklitega mitte mandlitega).

Retsept siis järgmine (20-22 küpsist):

175 g toasoe või
85 g hele suhkrusiirup
1 tl vanillisuhkur
225 g nisujahu
75 g mandel
75 g kuivatatud jõhvikas

Sega (käsitsi või vahustajaga) või, siirup ja vanillisuhkur ühtlaseks massiks (ei ole vahustada vaja). Lisa hulka mandlid ja jõhvikad ning lõpuks ja jahu. Vormi taignast käte abil "vorst", mille läbimõõt on 5 cm. Keera see toidukilesse ja aseta vähemalt paariks tunniks külma.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Viiluta taigen 1 cm paksusteks viiludeks ja küpseta 12-15 minutit. Lase ahjuplaadil jahtuda, soojalt purunevad kergesti.

Need küpsised rändasid siis postiga Laurale, Jaanikale ja Sillele. Loodan, et küpsised maitsesid.

Kusjuures need küpsised saavad ka tatrajahuga väga head!

Ise sain ma küpsised Meritilt (kahes jaos ja erinevad), Liilialt ja Kerstilt. Kõik olid väga maitsvad ja ära söödud ;)

Jõululaat Riigikogus

Juba teist aastat järjest käisid mu küpsised Riigikogus toimuval laadal. Eelmisel aastal läks suht hästi ja seepärast otsustasin Rõuge naistega ühes anda ka sel aastal paar pakikest.

Sellised nad mul siis olid!


Rukkipiparkook speltajahuga (ka glasuuritud), tatraküpsis ja kamalaast.

Kaerahelbe-rosinaküpsised

Mõnusad krõmpsuvad küpsised.

~40 küpsist

200 g võid
180 g suhkrut
180 g nisujahu
100 g (kiir)kaerahelbeid
60 g rosinaid (väikeseid)
1 tl soodat

Sega toasoe või ja suhkur mikseriga kergelt läbi. Sega hulka ülejäänud koostisained. Vormi taignast 40 ümmargust pallikest, aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja suru kergelt lapikuks. Küpseta 150 kraadi juures (mina küpsetasin 175 kraadises ahjus) umbes 15 minutit, kergelt pruunikaks.

Lõpptulemuseks on ca 5-6 cm läbimõõduga küpsised, mis jahtudes muutuvad mõnusaks ja krõmpsuvaks. Rosinad võib välja jätta või asendada näiteks hakitud pähklitega.

Retsept on pärit raamatust "Maisupalad", mille autoriks on Therese Wikström.

Maamess 2011

UMA MEKK viib mõned mu küpsisepakid Maamessile, mis toimub 14.-16. aprill Tartu Näitustes. Tegin tatraküpsiseid (roheline silt) ja siis ka speltaküpsiseid (sinine silt). Tatraküpsistes on kasutatud Rõuge valla Jakobi talu tatrajahu ja speltaküpsistes Põlvamaal asuva Zerna talu täistera speltanisu jahu. Enne ostmist saab neid muidugi ka maitsta aga kuna kogused on väikesed siis jagub vaid kiirematelele!

Soovin kõigile päiksepaistelist messiilma ja loodan, et küpsised maitsevad!

Speltanisu-kõrvitsaseemnebiscotti

ehk cantuccini küpsised. Eestipäraselt siis biskott, kuivik või kuivküpsis.

Esialgne tulem sai siis selline. Mõnusad mahedad ja krõbedad-pudedad. Vajusid ahjus veidike liiga laiaks ja seetõttu said küpsised ka pikad. Nii pikad ei ole ilusad ja väljanägemiselt mitte just see mida mina lootsin. Näis mis tulemi homme saan!

Šokolaadiküpsised rosinatega

Küpsetasin neid küpsiseid sõbrapäevaks ja esindatud olid need ka Rõuge rahvamajas toimunud sõbrapäeva laadal.

Taignas kasutatud rosinad olid mul brändist läbi imbunud. Olid jäänud millestki üle ja kasutasin ära.

~ 30 küpsist

150 g või

150 g fariinisuhkur

50 g suhkur

40 g kakao

190 g jahu

1 tl vanillisuhkur

1 tl küpsetuspulber

1 muna

rosinad (1 peotäis, vastavalt soovile)

Vahusta suhkrud toasooja võiga. Sõelu kuivained omavahel kokku. Lisa vahustunud võile muna, vahusta ühtlaseks ja lisa kuivained, millele on lisatud rosinad. Sega taas ühtlaseks ja veereta taignast 30 kuulikest. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, suru veidi lapikuks ja küpseta 190 kraadi juures 10-15 minutit.

Piparkoogid

Sai siin mitmel päeval piparkookidega möllatud. (Muidugi algas piparkookide tegemine juba kuu algul taigna tegemistega). Ühel päeval küpsetamine ja paaril järgmisel, vahelduva eduga, kaunistamine. Sel aastal said väga ägedad piparkoogid ja seda muidugi ka tänu sellele, et müügil on väga suures valikus erinevate kujudega piparkoogivorme, mis annavad inspiratsiooni kaunistamiseks!
Glasuur tehtud munavalgest ja tuhksuhkrust - suhkur tuleb lisada järk-järgult munavalgele vahustamise ajal. Kui glasuur oli juba enam-vähem valmis lisasin ka sidrunhapet. Suhkurt ei tohiks vahus tunda jääda! Seekord tuli glasuur kohe väga hästi välja, ei kooru maha ja hangus suht kiirelt ära, et kui ühe kandiku täis laotud sain olid esimesed juba hangunud (või olin ma lihtsalt aeglane kaunistaja :D).

Mõned näited

Kuu alguses sai käidud Lõunakeskuse Rimis ja ostukorvi pandud üks pisike majakujuline piparkoogivorm. Koju jõudes ja asju kottidest välja laduma hakates, ei leidnud ma seda vormi aga kusagilt. Ostutšekki uurima hakates tuli välja, et see vorm ei olnud mul ostukorvist kaugemale jõudnudki. Paar päeva hiljem külastasin Võrus olevat Rimi poodi aga kahjuks seal selliseid üksikuna müügil olevaid vorme üldse ei olnudki! Kahju!!!

Lumememmearmee

Olin sel aastal eriti tubli. Tegin piparkoogitaignad ise. Just nimelt taignad - proovisin 4 erinevat retsepti, mis internetiavarustest leidsin. Kõige parem tundus lõpuks ikkagi omavalmistatud siirupist tehtud taigen, mis on pärit Perenaine.ee lehelt (maitsestasin oma soovi ja tunde järgi) ja poest ostetud siirupiga tehtud taignatest jättis parima mulje nami-nami retsept.

Krõbedad vahvlid

Oi, see oli umbes 8-ndas klassis ehk umbes 10 aastat tagasi kui viimati sai vahvleid tehtud. Ikka igal põhikooli klassiõhtul olid minu tehtud vahvlid olemas. Olin sel alal väike tegija!
Üleeile tuli mingi huvitav tahtmine vahvleid teha. Nii saigi vahvlimasin välja otsitud, puhtaks kraabitud ja pestud ning küpsetama hakata. Enne oli muidugi vaja ka retsept üles otsida, selle leidmisega läks vähe rohkem aega kui masina otsimisega sahvrist. Lõpuks leidsin selle vana, kaantest ilma jäänud, targa raamatu ikka üles ja asi hakkas ilmet võtma.
Esimesest retsepti järgi tehtud taignaportsust sai vaid mõne vahvli, nii tuli natuke korrutada ja jagada ning oligi suur kausitäis taigent olemas. Sellest sai ikka 40 vahvlit, mida ei ole meie maja rahvale üldse palju.
Vahvlid said ilusad krõbedad ja parajalt magusad, nii nagu vanasti!

Puuvilja-kohupiimatort ja küpsis Kevadlill

ehk siis kondiitri lõpueksami praktiline pool piltides.

Ülesandeks oli teha 1 kg kaaluv puuvilja-kohupiimatort ja sama suur kogus küpsist Kevadlill.

Tort koosneb siis kahest immutatud biskviidist, mille vahel on kohupiima-võikreem ja pealt ning äärtelt kaetud sama kreemiga. Lõpuks kaunistatud puuviljade (antud olid hele ja tume viinamari, kiivi ja maasikas - apelsini kahjuks ei olnud) ja želeega.






Küpsis siis või-biskviittaigen ja peal pumatist täpike.

Pähklivõi küpsised

Taigen:

280 g pähklivõid
120 g suhkrut
1 muna

Kaunistuseks:

~ 60 g pähkleid
~ 100 g šokolaadi

Sega pähklivõi, suhkur ja munad ühtlaseks massiks. Pane 30 minutiks külmikusse.
Tee massist 25 kuulikest. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru kahvliga lapikuks (arvesta sellega, et ahjus need rohkem laiali ei valgu ka).
Küpseta 175 kraadi juures 18-20 minutit või kuni on pealt pruunikad. Lase küpsistel täielikult jahtuda, sest murduvad soojast peast kergesti.
Kaunistamiseks haki pähklid ja sulata šokolaad kuumaveevannis või mikrolaineahjus. Kasta üks küpsise külg šokolaadi ja seejärel raputa peale pähklipuru. Aseta küpsetuspaberile tahenema.