Vanemkondiiter

 ehk sai käidud koolis ja omandatud kondiitri 5. tase. 

Paljud märkasid, et olen üle poole aasta vaikselt pildist kadunud olnud. Seda seetõttu, et olin septembrist veebruarini koolilaps 😆. Lisaks võttis aja mitu nädalat praktikal käimine, et ei jäänud laste, kodu ja kooli kõrvalt muuks küpsetamiseks väga aegagi. Ja see portfoolio, mis võttis ka nädalaid ja öid ja pisaraid - rohkem ma sellest hetkel rääkida ei soovi. Aga nüüd on see hullus tehtud ja edukalt lõpetatud ning võin enda üle vist ka uhke olla. 

Oma kutse sain Tartu Rakenduslikus Kolledžis ehk peene nimega VOCOs. Kursuse jooksul sai läbitud palju uut ja toredat ning samas ka vanu asju meelde tuletatud. Ning oi kui vahva kursus meil oli, kõik tegusad ja ilusad. Tutvusi ilmselt taas juures kogu eluks. Kursuse lõpuks valmis täiesti uus toode - šokolaadi-kama-pohlatort peegelglasuuriga. 

       

Mis me seal siis õppisime? Hmmm..., oli tuima teooriat ja sai istutud  toolis nii pikalt, et tooli maitse tuli suhu ning oli palju praktilist ka, nii et jalad lõid seismisest tuld. Päevad olid päris pikad ja väsitavad. 

Sain esmase kokkupuute 3D želee ja toidufotograafiaga, sai meenutatud kodulehe valmistamise algtõdesid, dessertide kaunistamist ja taldrikule sättimise kunsti. Sinna juurde veel muud igapäevast magusat ja isegi veidi soolast. 

Silmaringi sai laiendatud kohustusliku praktika raames kahes erinevas ettevõttes - veelkord aitähh teile vastu võtmast Oma Pala Pagar ja Cristella VT OÜ. 

Eks vaatab mis tuuled edasi puhuma hakkavad, mõned uuendused ja ideed küpsevad! 

Maamess 2014

Ka sel aastal leiab aset Maamess ja seda juba 24.-26. aprillil ja nagu ikka Tartus. On EME OÜ küpsisedki taas sinna minemas aga sel aastal ei leia neid Uma Meki juurest (kahjuks sel aastal nad oma boksiga väljas ei ole) vaid hoopiski Rõuge valla omast - asukohaga B-37!  Esindatud on veel Rõuge sepad, üliandekas kirjanik ja fotograaf ning kohal on ka Ööbikuoru villa oma pakkumistega.

Nüüdsest kasutame nisujahu, mida valmistab Loona talu veski. Sügisest on loodetavasti Uma Meki kaubamärki kandmas ka Kevadlill ja Valeri.

Olete oodatud ja Teid teenindab Rõuge meespere!

Mõnusaid messielamusi,
Kairi
EME OÜ

Natuke uudiseid!

EME OÜ-l on rõõm teatada, et küpsisekarpidel ilutsevad veebruari kuust kenad punakates toonides sildid - sõbrakuule täiesti iseloomulikud, aga nendele karpidele jäävad need kauemaks.
Jätkuvalt leiab küpsised Kamalaast ja Tatraküpsis Tartust Lõunakeskuse Taluturult, lisaks eelpool nimetatutele leiab neid koos küpsistega Kookoskuhi ka Pärnu Taluturult, mis asub Pärnu Keskuses. Küpsised Kevadlill ja Valeri on koos eelmainitutega olemas Põlva Talupoes. Küsige julgelt!

Küpsised Kamalaast ja Tatraküpsis kannavad jätkuvalt Uma Mekk kaubamärki.
Suuremaid koguseid saab tellida kirjutades e-postil: kondiitriari@gmail.com. Saadan ka postiga!

Siinkohal oleks vaja ära märkida ka EME OÜ logo disaininud Marist Siriam OÜ-st ja sildid disaininud Eppu Ecoprint -ist. Suured tänud teile!

Royal Icing

ehk kuninglik glasuur. Sai üle pika aja taas väärt teadmisi omandatud. 

Seda koolitust saatis üks häda ja viletsus. Pidi see meil toimuma juba oktoobris aga lükkus edasi novembrisse. Siis kui koolitus pidi kohe-kohe toimuma selgus, et jääb vist üldse ära, sest pole ruume kus olla. Põhimõtteliselt paar päeva enne koolitust õnnestus ühel koolitusel osalejal leida meile pind. Lõpuks see siis toimus, 17.-18. november olime kaheksakesi Tartus ninapidi "tordis" kinni ja õppisime juurde royal icing´u kasutusalasid. Meie õpetajaks oli taaskord fantastiline Olga Danilova Supertort OÜ-st. Imetlen tema jätkuvat kannatlikkust ja soovi õpetada.

Koolituse sisuks olid erinevad glasuuri valmistamise võimalused (munavalge või spetsiaalne pulber), konsistentsid erinevateks töödeks, lilled, kujundid, jooned, "sillad", "pitsid", "tikkimine", šabloonide kasutamine. Midagi läks kindlasti meelest veel.

Selline "tort" valmis koolituse teise päeva pealelõunaks. Udupeen tehnika, mis nõuab kindlat kätt ja kannatlikkust. Kuna see on tõesti aeganõudev siis ma usun, et minu tortidel seda tehnikat sellisel kujul ei kohta. Mõned detailid ehk aga sellises mahus usun et mitte. Nagu Olga ütles, siis ei jõua keegi seda aega ja tööd kinni maksta. Oma lõbuks ja käeharjutamise mõttes kodusteks pidudeks ehk veel. 

Külgedel olevad "pitsid", "sillad" ja kaared on kõik "õhus". 

Mina "tikkimas" (foto: Olga Danilova):

Tänud veelkord Olgale ja toredatele kaaslastele.

Suvine müügikoht

EME OÜ küpsiseid leiab alates tänasest kuni sügiseni välja, Rõuge alevis asuvast Kunstikuurist. Kunstikuur on koht, milles on hulgaliselt kohalike meistrite käsitööd - nii söödavat, joodavat kui katsutavat ning näituste ja väljapanekute näol ka vaadatavat! Astu aga julgelt sisse kui satud Rõugesse!

Foto: kunstikuur.blogspot.com

Üritan igapäevaselt küpsistega varustada aga ärge pahandage kui just Teie külastuse ajaks need on otsa lõppenud! Ei jää muud üle kui tulla järgmisel päeval ;)

Suhkrulillede koolitus

Eelmise nädala lõpp (14.-15. jaanuar) oli väga-väga huvitav ja natuke ka väsitav aga kui mõelda kogemusele ja lõpptulemile siis väsimustunne ununeb! Ununeb ka see, et laupäeva õhtul Tartust Võrru sõitmine oli üks tõeline katsumus - nähtavus oli tiheda lumesaju tõttu rohkem kui null ja see löpakiht, mis teed kattis, muutis ka pidamise nulliks. Aga elasin selle üle ja loodan, et kõik teised liiklejad ka.

Nüüd asja juurde. Sai siis viibitud suhkrulillede (baas)koolitusel, mis toimus meil Ülikooli 1 asuva maja kohvikus (väike reklaam :D) ning mida juhendas selline tore ja rõõmsameelne naine nagu Olga Danilova (Lisselor OÜ). Meelitasime Olga Tallinnast Tartusse koolitust tegema ja usun, et ta väga ei kahetse et tuli. Läks veidi pikemalt kui algselt planeeritud aga eks see ole esimese korra värk.

Sain esimest korda korralikumalt katsuda lilleteipi- ja traati ning oskan nendega nüüd ka midagi peale hakata. Lillepastat olen ennegi kasutanud aga no mitte sellist nagu koolitusel (hoopis teine klass ja ka hinnaklass).
Alustuseks võtsime käsile lillepastast roosi tegemise. Alguses tundus asi ikka suht jama, ei saanud neid kroonlehti nii ilusasti kui vaja - said liiga tihedalt ja liiga madalale ja ... ja Olga oli rõõmsalt kohal ja parandas kuidas sai. Enestelegi märkamatult kulus meil roosi tegemiseks 3,5 tundi ja ehk ka mõni minut veel peale. Tulemuseks oli aga fantastiliselt ilus roosiõis ja seda kõigil 6 koolitusel osalejal.Ainult roosiõiega asi loomulikult ei piirdunud. Oli vaja teha hiirehernele lehti ja roosilehti ka. Esimene päev möödus ülikiirelt.
Teine päev algas pisemate lilleõitega. Esimesena võtsime käsile pisikesed fantaasialilled, neid andis ka pusida. Ei ole ju harjunud nii peenikeste voolimistöödega.
Teiseks meisterdasime hiireherne õisi, need said nii nunnud ja tõetruud, et ise ka ei uskunud. Nende puhul sai kasutatud spetsiaalseid lõikureid aga vorm ja lõplik viimistlus tuli ikka ise veel juurde anda ja teha.Kui kõik lilleõied ja lehekesed olid valmis meisterdatud siis tuli kõik need traatidest varreosad üle teipida spetsiaalse lilleteibiga. Päris igav tegemine ja käsi jäi kangeks sellest ühe ja sama liigutuse, keerutuse, tegemisest. Aga asi oli seda väärt. Teibituuningule järgnes värvimine. Selleks kasutasime erinevaid pulbervärve ja peale said need kantud pintsli abil. Seejärel teipisime hiireherneoksad kokku ja tegime traadist väädid. Kui kõik need potseduurid tehtud said võisime hakata lilli-lehti kimbuks kokku seadma. Polnudki nii kerge tegevus kui alguses mõtlesin, andis ikka sobitada ja sättida! Aga selline sai siis minu kimp:Koolituse lõppedes said kõik osalejad ilusa kuldsele paberile trükitud tunnistuse! Suurepärane kogemus, mis oli igat oma senti väärt.

Jõululaat Riigikogus

Juba teist aastat järjest käisid mu küpsised Riigikogus toimuval laadal. Eelmisel aastal läks suht hästi ja seepärast otsustasin Rõuge naistega ühes anda ka sel aastal paar pakikest.

Sellised nad mul siis olid!


Rukkipiparkook speltajahuga (ka glasuuritud), tatraküpsis ja kamalaast.

Logoga tort

Minu esimene logoga tort. Nagu tavaliselt mõtlesin ma asjad enda jaoks keerulisemaks kui nad tegelikult olid. Näiteks see pitsi osa, mõtlesin et see jääb liiga prosta ja ei saa aru et tegemist on pitsiga. Tahtsin juba uut vormi ostma hakata, hea et ei ostnud sest see pits sai ka väga kobe minu arvates. Just see krookimine andis palju juurde!
Tegemist on siis tordiga, mis läks mu põhikooli klassiõele, kes avas Võrus Jüri 19 (väike reklaam) oma väikese armsa tegemise - Jaanika Stuudio. Sealt saab kangaid, ehteid, lasta omale midagi ilusat õmmelda. Kindaid on seal ka.

Kui nüüd tordist rääkida siis sisu on lihtne - kohupiimakreem ja marjad, peal on martsipan ja joonistus on tehtud suhkrumassile ning pitsi tegemiseks kasutasin lillepastat (kuivab kiiremini ja omandab paremini kuju).

Uus muster!!!

Väike reklaam oma ema toodangule! ;)
Valmis siis esimene uue mustriga vaip minu ema sulest! Suvel on need saadaval Rõuge Kunstikuuris ja Ööbikuoru keskuses. Lisaks muidugi ka käterätte, linikuid ja rannalinasid linasest lõngast!!!

Pruun ja beež

Must ja valge (ühelt ja teiselt poolt)

Linik ja triibuline rannalina (100% linane)

Kaltsuvaibad

See postitus on täiesti selle blogi teemadest ja sisust mööda! Aga ma lihtsalt ei saa seda postitust tegemata jätta - olen oma ema üle ääretult uhke, sest ta oskab teha nii kauneid kaltsuvaipu. Muidugi ka muid kauneid asju, mida saab kangastelgedel teha. Mõnele lihtsalt on annet antud selle koha pealt. Minust küll talle järeltulijat sel alal ei saa ja mu õest ammugi mitte. Nii hääbub meie lähisuguvõsast selline oluline tarkus - kuidas kangast käärida ja seda peale ajada ja teha sidust ja seda kududa. Väga kurb on seda tõdeda!