Keedukreemi-marjatäidisega saiakesed

Kodus olevatest toorainetest maitsvad saiakesed. Sügavkülmikus on ikka veel suur hunnik marju siis tänu nendele saiakestele sai neid paari peotäie võrra vähemaks.

Mina küpsetasin neid muffinipanniga, sest siis ei vaju need laiali ja jäävad ilusad ühtlased.

20 saiakest

Taigen:

2,5 dl käesooja piima

25 g presspärmi

1 munakollane

1 dl suhkurt

100 g toasooja võid/margariini

0,5 tl soola

(0,5 tl kardemoni)

~8 dl nisujahu

Hõõru presspärm vähese suhkruga vedelaks, lisa käesoe piim ning ülejäänud suhkur, sool, kardemon ja ka munakollane. Lisa pool jahust ja seejärel toasoe (pehme) või, sega ühtlaseks ning lisa jahu nii palju juurde, et taigen lööb sõtkudes kausi ja käte küljest lahti.

Kui taigen on valmis siis jäta see rätikuga kaetult sooja kohta kerkima. Peaks kerkima mahult kahekordseks. Sel ajal kui taigen kerkib valmista keedukreem. Panen siia retsepti, millest saab ca 300 g kreemi.

Keedukreem:

2 munakollast

50 g suhkurt

2 tl vanillisuhkurt

2 spl kartulitärklist

2,5 dl piima

Sega munakollased, suhkur ja tärklis. Lisa vähehaaval piim. Saadud segu aseta pliidile ja kuumuta pidevalt segades paksenemiseni/keemiseni. Kui kreem on paksenenud siis eemalda see pliidilt ja jahuta. Lisa vanillisuhkur.

Lisaks:

marju

muna määrimiseks

Kerkinud taigen vala kergelt jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku läbi. Taigen rulli ristkülikukujuliseks, määri sellele keedukreem ja raputa peale marju (kasutasin punaseid sõstraid ja mustikaid) ning soovi korral raputa peale 2-3 spl suhkurt (kasutasin pruuni suhkrut). Taigen keera rulli ja lõika sellest muffinipanni pesadesse mahtuvad viilud, peaks saama 20 viilu kindlasti või ka paar tükki rohkem. Lase kerkida rätikuga kaetult. Kui on kerkinud määri munaga ja küpseta 225 kraadi juures kuldpruuniks.

Samad saiakesed ainult et täisterajahuga.

Vastlakuklid, osa 2

Kuna täna oli meil rohkem rahvast kodus, siis otsustasin vastlakuklite osa 2 täna teostada. Küpsetasin kuklid valmis ja jahtumise ajaks läksin paariks-kolmeks tunniks Sänna rahva lumeraja sõitu vaatama ja kui tagasi koju jõudsin oli osa rahvast juba kadunud :( Aga kuklid tegin ikka lõpuni valmis - kaunistasin vahukoorest tutiga seekord.

Küpsetasin kuklid samast taignast nagu esimesedki selle aasta omad. Seekord kaunistasin aga kuklid peale munaga määrimist pärlsuhkruga, et siis jäid need natukene ilusamad ja pidulikumad!

Vastlakuklid vahukoore-kohupiimakreemiga

Kuidas siis muud moodi saab alustada selle aasta esimest ja viimast märtsikuud kui ikka vastlakuklitega :P, sest vastlad ju varsti!

Sellest taignast sain ma väga kohevad ja pehmed kuklid. Kreemis kasutasin ka kohupiima, sest ei tahtnud sellel kapis halvaks minna lasta. Aga kellele selline lahendus ei sümpatiseeri võib vaid vahukoorekreemi kasutada.

20 kuklit

Taigen:

25 g presspärmi
250 g piima (käesoe)
1 muna
0,75 tl soola
90 g suhkur
0,5 tl jahvatatud kardemoni
100 g margariini/võid (toasoe)
~480 g nisujahu

Presspärm hõõru paari supilusikatäie sooja piimaga vedelaks, lisa ka ülejäänud piim. Seejärel lisa toasoe muna, sool, suhkur ja kardemon. Sega hulka ka pool jahust ning nüüd ka toasooja rasvaine tükikesed. Sõtku ühtlaseks ning lisa jahu nii kaua kuni tainas on elastne ja läikiv ning lööb käte ja kausi küljest lahti. Selleks võib kuluda vähem või veidi rohkem jahu kui retseptis toodud.
Valmis taigen aseta rätikuga kaetult sooja kohta kerkima. Lase kerkida umbes 2 kordseks. Ole kannatlik, sest taigna kerkimine võib võtta rohkem kui paar tundi, sest sisaldab rohkelt rasvainet. (Mul kulus selleks umbes 2 tundi).
Kui taigen on kerkinud siis sõtku see kergelt jahusel laual läbi (õhk pressi välja) ja jaga 20 võrdseks osaks (kasutasin selleks kaalu, taigent sai veidi üle 1 kg ja mina kaalusin 50 g suurused tükid). Vormi neist kuklid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning kata rätikuga ja lase taaskord kahekordseks kerkida.

Määrimiseks:

1 muna

Kerkinud kuklid määri lahtiklopitud munaga ja küpseta 225 kraadi juures umbes 15 minutit (kuldpruuniks). Lase jahtuda.

Kreem:

250 g kohupiima
400 g vahukoort
tuhksuhkrut (maitse järgi)
(moosi)

Sega kohupiimal tükid välja. Vahusta koor, kui see on peaaegu vahus lisa ka kohupiim ja vahusta läbi. Jälgi, et üle ei vahustaks!!!
Jahtunud kuklitel lõika "katus" pealt, suru sõrmega kuklisse väike süvis ja pritsi sinna kreemi ja seejärel pritsi kreemitorn ja aseta sellele tagasi ära lõigatud kukli "katus". Soovikorral võid sõrmega uuristatud süvisesse panna teelusikatäie moosi. Mina kasutasin sel aastal pohla toormoosi aga eelmisel aastal kirsimoosi. Mõlemad said väga head.
Valmis kukltele sõelu tuhksuhkrut.

Kookose-kohupiimatäidisega saiakesed

Nende väga heade ja mõnusalt kookoselõhnaliste saiakeste tegemine on imelihtne. Ja mis sobiks paremini vihmasel pühapäeva pärastlõunal teleri ees diivanil vedelemise näksiks kui paar mõnusat ja ahjusooja kookossaiakest :P
Parima taigna saab toasoojadest komponentidest, et siis tuleks need paar tundi enne küpsetamist toatemperatuurile tõsta!



24 saiakest

Taigen:

2 dl piima
25 g pärmi
1 muna
0,5 tl soola
1 dl suhkrut
75 g võid/margariini
ca 10 dl nisujahu

Täidis:

75 g võid/margariini
1 dl suhkrut
1 muna
2 dl kookoshelbeid
0,5 dl nisujahu
150 g kohupiima (võib ka rohkem)

Määrimiseks:

1 muna

Sega pärm paari supilusikatäie suhkruga (pärm peaks vedelaks muutuma). Soojenda piim käesoojaks ja vala pärmile, sega. Lisa juurde ülejäänud suhkur, sool, klopi juurde muna ja osa jahust. Sega juurde toasoe rasvaine ja lõpuks ka ülejäänud jahu. Kui tundub, et taigen on liialt kleepuv võid jahu juurde lisada. Sõtku ühtlaseks ja jäta sooja kohta rätikuga kaetult seisma kuni taigen on mahult kahekordne.
Sel ajal kui taigen kerkib, valmista täidis. Selleks vahusta rasvaine ja suhkur. Vahus massile lisa vahustamist jätkates muna. Sega juurde jahu, kookoshelbed ja kohupiim.
Kerkinud taigen rulli ristkülikukujuliseks. Määri täidis ühtlaselt taignele ja rulli kokku. Rullist lõika umbes 2 cm paksused viilud. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase veidi kerkida (20 minutit). Nüüd määri munaga ja küpseta 225 kraadise ahju keskosas umbes 10-12 minutit (kuldseks).

Lisaks kookose-kohupiimatäidisega saiakestele sai tehtud täna veel kaneelisaiakesi ja Moskva saiakesi. Köögis laual on nüüd suur kuhi saiakesi - õnneks on meil sööjaid ka. Kaneeli omad tegin sama retsepti järgi, mis mul blogis juba varasemast lisatud on, lihtsalt veidi teisiti lõigatud villud. Moskva saiade retsepti ei hakka ma aga siia lisama, sest need ei ole päris need mis ma tahaks et oleks :(

Puruvanakesed

Väike vahepala tortidele ja mõnus õhtune suutäis teleri ees vedelevale minule ;)


Allikas: A. Kang, L. Virkus, M. Suitsu "Õunakoogid".

Tegemist on tõesti maitsva suutäiega, eriti soojast peast. Igasügisesed lemmikud - paar õuna ikka igal sügisel õunapuult leiab. Sel aastal ei saa saagikusega just kiita jah :(
Mina kasutan puisteks ka kookoshelbeid, siis hoopis teine mekk juures! Vajaminevate õunte arv oleneb nende suurusest ja sellest, et kui paksud viilud keegi lõikab. Siinkohal võiks öelda - ära liiga õhukesi ka lõika, ikka parajalt paks.

Sellest saab 24 puruvanakest.

Taigen:

150 g võid
90 g suhkrut
250 g kohupiima
1/2 tl söögisoodat
240 g jahu
5 õuna

Peale:

seesamiseemneid/pähkleid/mandleid

Või sulata ja sega seejärel suhkru ja kohupiimaga. Lisa omavahel segatud jahu ja sooda. Sega ühtlaseks taignaks ja keera toidukilesse ning aseta 30 minutiks külmikusse.
Koori ja puhasta õunad ning viiluta. Jaga taigen pooleks ning rulli laiali ümmarguseks rattaks. Jaha rullitud taigen 12-ks osaks. Laiemasse otsa pane õunaviil ja keera siis peenema otsa suunas rulli. Kasta pealmine osa meelepärasesse puistesse ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, kuni on ilusad kuldsed.

Kaneelisaiad

Kogusest saab umbes 30 saiakest.

Taigen:

50 g pärmi
200 g võid
5 dl piima
1 muna
1,5 tl soola
2 dl suhkrut
2 tl kardemoni
16 dl jahu

Täidis:

100 g võid
3 spl kaneeli
1 dl suhkrut

Peale:

1 muna
pärlsuhkrut

Kõigepealt sulata kastrulis või, vala hulka piim ja kuumuta käesoojaks. Hõõru pärm vähese suhkruga vedelaks. Lisa juurde käesoe või-piimasegu ja sega läbi. Sega hulka ka ülejäänud suhkur ning ka sool, kardemon, muna ja enamik jahust. Sõtku taigent seni kuni see lööb kausi küljest lahti. Lase kerkida soojas ja tuuletõmbuseta kohas umbes 35 minutit (kuni taigen kerkib kahekordseks).
Puista lauale veidi jahu, tõsta taigen lauale ja sõtku läbi. Jaga taigen pooleks ja rulli üks pool 30x60 cm suuruseks ristkülikuks. Sulata täidiseks mõeldud või ja määri sellest pool taignaplaadile. Sega kaneel suhkruga ja puista pool segust taignale. Keera plaat tihedalt rulli ning lõika rull meelepärase suurusega tükkideks (ca 3 cm). Tõsta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või küpseta muffinipanni pesades. Kata rätikuga ja lase veel 15 minutit kerkida. Toimi sama moodi teise poolega taignast.
Kerkinud saiad määri lahtiklopitud munaga ja puista üle pärlsuhkruga.
Küpseta 225 kraadi juures 20-22 minutit või pöördõhuga ajus 10-12 minutit. Lase rätiku all jahtuda.

Vanillikreemitäidisega saiakesed

Antud kogusest saab 24-30 saiakest. Kõik oleneb sellest kui õhukeseks taigen rullida. Seda kogust ei ole palju, sest need tulevad mõnusad väikesed saiakesed, umbes sama suured nagu muffinid.

Taigen:

25 g pärmi (toasooja)
2 dl piima
0,5 dl suhkrut
1 muna
7-8 dl jahu
100 g võid




Vanillikreem:

1 dl piima
2 dl vahukoort
3 munakollast
1 dl suhkrut
2 spl maisitärklist
2 spl vanillisuhkrut

Kaunistuseks:

50 g võid
1 1/2 dl suhkrut

Kõigepealt tuleb teha vanillikreem. Selleks pane kõik kreemiained, peale vanillisuhkru, potti/kastrulisse. Keeda vaiksel tulel pidevalt vispeldades nii kaua kuni kreem muutub paksemaks. Kui kreem on paksenenud, tõsta see tulelt ja maitsesta vanillisuhkruga ning jahuta.
Taigna valmistamiseks hõõru pärm vähese suhkruga vedelaks. Sulata kastrulis või ja kalla sinna juurde ka piim ning lase vedelikul käesoojaks jahtuda. Kui see on jahtunud siis kalla pärmisegule, lisa ka sool, ülejäänud suhkur, muna ja enamik jahust. Sõtku siidiseks taignaks ja tõsta jahuga ülepuistatud lauale.
Jaga taigen neljaks ja rulli iga osa nelinurgaks, mis lõika omakorda 8x8 cm suurusteks ruutudeks. Pane igale ruudule 1 teelusikatäis kreemi. Tõsta taignanurgad peale nii, et kreem välja ei voolaks (sõrmitse hästi kokku). Aseta tükid pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, liitekoht allpool.
Lase rätiku all soojas kohas kerkida umbes 1 tund. Küpseta 225 kraadises ahjus 15-16 minutit, kui kasutad ahjus pöördõhurešiimi siis 5-6 minutit või kuni saiakesed on ilusad pruunid. Lase jahtuda.
Sulata kaunistamiseks ettenähtud või. Kasta saiakese pealispind sulavõisse ja seejärel suhkrusse.