neljapäev, 14. märts 2019

Flamingo

Flamingo on voolimismassist. Kaunistusteks vahvlililled, beseed, suhkrupärlid ja šokolaadikuulid. Nirena on valge šokolaadi ganache. Tordi katteks on või-valge šokolaadikreem, mis on toonitud kahte värvi roosaks. 
Sisuks on hele biskviit, kohupiima-valge šokolaadikreem ja kompotikirsid. Korrused on läbimõõtudega 28 ja 15 cm ja kaalult oli see umbes 5,7 kg. 



Ükssarvik

Kuna hetkel tordimaailmast natukeseks ajaks aeg maha võetud siis püüan ka blogisse oma tehtuid asju üles panna. Beseerullid isegi jõudsin postitada, nüüd mõtlesin, et paneks ma mõned populaarsed Ükssarviku tordid siia. Mõõte ja kaalu ega suurusi ma ei mäleta.
Katteks on suhkrumass ja kaunistuseks beseed, võikreemikeerud, vahvlililled.



Ja üks väiksem ka.



teisipäev, 5. märts 2019

Valik beseerulle

Beseerulle olen ma katsetanud päris paljude erinevate maitsetega. Panen siia ka mõned neist näha ja välimus on enamasti erinev aga sisu osas saate siit ikka lugeda, sest need ei muutu. Kaunistan nende asjadega, mis käepärast võtta on ja vahel saab lisada ka mõne suurema lilleõie või nimetahvli.

Üks suvine beseerullikatsetus maasikate ja basiilikuga:


Kõige populaarsem on toorjuustu ja vaarikatega beseerull:


ja natuke jõulusemad: 


Populaarsuselt teisel kohal on pistaatsiakreemi ja vaarikatega beseerull, mille kreemile annab rohelise tooni pistaatsiapasta. Makroone kaunistuses kasutan üliharva, et enamasti ikka marju ja šokolaadikaunistusi.


Suvel katsetasin ka rabarberiga kreemi teha ja sellest sai väga mõnus rabarberivaht, millele lisasid täiendust värsked maasikad. Seda rulli saab valmistada siis vaid hooajal, sest kõige parem on see ikka värske suvise maasikaga. Siin näha läbilõige rullist:


Minu isiklik lemmik on šokolaadi-pähklibeseerull mustsõstravahu ja mustade sõstardega:


Eestlaslikum rull on aga kamajahu ja pohladega:


Siia said siis mõned pildid ja näited. Aga kokkuvõtvalt olen teinud järgmisi kooslusi ja tulevikus loodan, et saate neid kõiki ka tellida, hetkel aga olen veel puhkamise lainel! 

1) toorjuustu-kama ja pohladega
2) toorjuustu-astelpaju (Villagu talu astelpajumoos ja Taarapõllu talu astelpajujahu)
3) toorjuustu-vaarika
4) toorjuustu-pistaatsia ja vaarikatega
5) toorjuustu-rabarberi ja maasikatega - HOOAJALINE!
6) karamellise toorjuustu ja rummiste kirssidega
7) toorjuustu-basiiliku ja maasikatega
8) kodujuustu-vaarika
9) šokolaadi-pähklibeseerull mustsõstravahu ja mustade sõstardega

teisipäev, 5. veebruar 2019

Pulmatort nr. 153

ehk pruutpaarile tort ja külalistele personaalsed tassikoogid.
Annela ja Marteni pidu leidis aset Setomaa Turismitalus. Magusat pakuti turismitalu metsamajakeses. Laua kattis catering.

Fotod - Ingrid Lauringson Photography:





Komplektis 115 tumeda šokolaadi tassikooki rummiste kirsside ja toorjuustu-vahukoorekreemiga. Kaunistuseks valged vahvlist karikakraõied, murelid ja muid marju, mis saadaval. Kuumaasikad ämma aiamaalt.
Tort diameetriga 15 cm ja kaal 1,5 kg. Sisuks tumeda šokolaadi põhjad, toorjuustu-valge šokolaadikreem rummiste kirssidega. Kaetud toorjuustu-valge šokolaadikreemiga ja kaunistatud sarnaselt tassikookidele. Üle puistatud tuhksuhkruga.

Tort ...
... ja tassikoogid


Õnnesoovid!


Pulmatort nr. 152

Katri ja Siim, Mooste Folgikoda ning juuni algus.

Sooviks olid eraldiseisvad tordid. Lilleks valge inkaliilia, hallid ja taimerohelised lehed-oksad.
Käisin ühe toreda tordimeistri juures lillekoolis ja oligi inkaliilia tegemine selge. Aitähh sulle armas Sirje, et nii kiirelt said mind abistada ja õpetada.



Noorpaari jaoks sai tehtud eraldi laktoosivaba sisuga tort, ülejäänud pidulised said mekkida heleda biskviidi ja toorjuustu-valge šokolaadikreemi ja vaarikate ning mustikatega torti, millel katteks suhkrumass. Noorpaari tordil olid koostisosad laktoosivabad, et põhimõtteliselt ikka sama sisu, mis teistelgi.
Kuna pulmas oli päris palju külalisi siis planeerisime 17 kilo torti (no said 18,5 kg aga mis seal ikka, ikka juhtub vahest et tuleb suurem). Komplektis oli siis 6 torti - 20, 2x25, 26, 2x30 cm läbimõõtudega.

Fotod - Anete Toming:





Õnne ja uute kohtumisteni!

esmaspäev, 14. jaanuar 2019

Pulmatort nr. 151

Taaskord pulmatort Setomaa turismitallu, seekord Marina ja Ivari pulmapeole.


Pika välimuse arutelu tulemuseks sai selline õrn ja romantiline korrustort. Sellest sai minu üks suur lemmik ja tean, et nii mõnegi veel.

Sisu on lihtne ja klassikaline - hele biskviit, kohupiima-valge šokolaadikreem ja maasikad. Katteks lumivalge suhkrumass. Tordi külgedel söödav pits ja ümber korruste kreemikas söödav pärlikett. Lilled ikka lillepastast ja osaliselt söödavad.



Kaunistustes on näha õrnroosad roosid, kipslilled - mis annavad selle õhulisuse ja romantilise varjundi, pastelsed lehed ja mõningad n.ö fantaasialilled.


Fotod - Helena Kukk (Kukeke klõpsutab):





Olge hoitud!


Pulmatort nr. 150

Aastal 2018-st sai tõesti tehtud vaid mõned pulmatordid, no rasedana tõesti ei suutnud rohkem :D, ja iga tort oli väga eriline ja omamoodi. Muidu on ikka mingi stiil või värv või kaunistuslahendus, mis domineerima jääb aasta lõpuks. Eks asi oli ilmselt selles, et nõnda vähe neid tegin. Ega nüüd, alanud aastalgi, ei saa kiidelda, et tööd teen. Väga-väga vähe nokitsen oma piiga ja pisi-pisikese rammumehe juurest. Loodame, et aasta 2020-nd on tellimusete täitsmise osas minu poolt heldem, aga ei me iial ette tea!

Ühesõnaga, siin ta on - üks päris lillerohke nokitsemine 2018-nda aasta mai kuust. Rändas see Setomaa turismitallu Annemai ja tema armsama pulmapeole. 



Suhkrumassist katte all on peidus tumeda šokolaadi põhjad ja nende vahel toorjuustu-valge šokolaadi-passionikreem vaarikatega.

Värvilahendus lillakas-kreemikas-valge ja kindlasti ka preeriakelluke. No mis seal ikka, sai üks kiire lilleõppimine läbi tehtud ja olidki preeriakellukesed olemas. Tore kui soovitakse midagi, mis ka mind ennast edasi arendama sunnib. Aitäh!



Foto peokohas - Setomaa turismitalo: Merle Värv



Õnne ja armastust!