Rukki-šokolaaditort kodujuustukreemiga

ehk Tort Isamaale 2013.
Eelmisel aastal ei olnud aega mõtteid koondada ja sel aastal oli ka juba nii, et löön käega. Lõpuks siis suutsin midagi kokku manada ja ühe pisikese (16 cm läbimõõduga ja üle kilo kaaluva) tordiga maha saada. Isamaalisuse rõhutamiseks siis sinine, "must" ja valge.
Tegemist siis täistera rukkijahust põhjadega, millele lisatud kakaod. Täidiseks kodujuustu-vahukoorekreem kompotikirssidega. Põhju on immutatud Vana Tallinnaga. Katteks ganache ja kaunistuseks koogipõhja servadest (kõik tuleb ära kasutada), maitsestamata jogurtist ja Vana Tallinnast "kuulikesed", mida veeretatud kookoshelvestes ja kuivatatud rukkililleõites. Paar päeva tõmmanud oli tordil mõnus mesine mekk, eks see on rukkijahust ja alkoholist.

Põhi:

150 g rukki täisterajahu

0,75 tl sooda

näpuga soola

35 g kakao

115 g suhkur

135 g maitsestamata jogurt

135 g piim

Sõelu kuivaineid kaussi, lisa suhkur ja seejärel jogurt ja piim. Sega ühtlaseks. Vala 27x32 cm mõõtudega vormi ja küpseta 175 kraadi juures ca 20 minutit. Lase jahtuda. Lõika sellest 16 cm läbimõõduga põhjad, saab ilusasti 3 tükki neid. Aseta üks põhi 16 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivorm põhjale. Tordivormi põhi ja servad vooderda eelnevalt küpsetuspaberiga.

Täidis:

200 g kodujuust

125 g vahukoor

50 g tuhksuhkur

10 g želatiin + 30 g kirsikompoti vedelik

~150 g kirsikompott (kirsse)

30 g Vana Tallinn

Pane želatiin kompoti vedelikku paisuma. Immuta Vana Tallinnaga seda põhja, mis tordivormi asetatud ja loa sinna pool kirssidest. Vahusta koor tuhksuhkruga, lisa kodujuust. Sulata mikrolaineahjus paisunud želatiin ja vala kreemi hulka. Vala pool kreemist kirssidele, aja laiali ning kata teise põhjaga. Immuta seda, lao sellele ülejäänud kirsid ning vala üle kreemiga ning kata viimase põhjaga. Aseta vähemalt 4-5 tunniks külmikusse.

Kate:

100 g vahukoor

75 g tume šokolaad

1 spl või

Kuumuta koor keemiseni, lisa sellesse šokolaaditükid ja või. Sega kuni mass on ühtlane. Eemalda kook vormist ja vala üle šokolaadikreemiga. Lase üleöö tõmmata ja maiusta järgmisel päeval

Mina tegin kaunistuseks "kuulikesed", mis siis koosnesid üle jäänud põhja ribulatest, maitsestamata jogurtist ja Vana Tallinnast. Kogused tunde järgi. Massist veeretasin kuulid ja pooled neist katsin kookoshelveste ja pooled kuivatatud rukkililleõitega.

Miks vaikus?

Mis selle vaikuse põhjuseks ikka muu olla saab kui puhkus, tervis või lihtsalt rahu saamise vajadus. Kahjuks puhkuse õnne mulle veel sülle ei ole langenud. No tegelikult on mul hetkel mõned kuud täiesti vabadus aga puhkus on ikka midagi muud minu mõistes kui vaid kodused toimetused ja mõned küpsetised tuttavatele! Puhkus on n.ö kliimavahetus ja teise melu sees olemine.

Minu vaikimise põhjus oli hoopis see teine variant ja haigena voodis lamamine ei ole ka puhkus. Aga las see jääda nüüd sinnapaika!

Selle 2 nädala viimastel päevadel olen saanud koguda uusi mõtteid ja ideid, mis kõik ootavad lauanurgal katsetamist ja seejärel ärasöömist. Varsti peab külast läbisõitjaid viidaga oma koju suunama hakkama, sest niimoodi jätkates on kõik lähisugulased rannahooajaks ümmargused :D

Enne oma terviseprobleemi lahendama minekut sain ma kätte ka Nami-Nami tordivõistluse "Tort Isamaale" auhinna - tänud õele, kes selle mulle lahkelt Tallinnast kohale toimetas!!!

Täitsa asjalik auhinnakott ja eriti vinge on see üliseksikas Nami-Nami lühike roheline põll muidugi. Roheline värv ka just sellist tooni, mis mulle meeldib! Järgmine aasta siis uuesti kui aega ja võimalusi on ;)

Ja võistlusest oli juttu ka 18.märts 2011 ilmunud Eesti Päevalehe tagaküljel ja interneti variandis siin.

Napilt sain kolmandaks

Hommikust saati olen ikka vahelduva eduga nami-nami kodulehte vaadanud ja muudkui oodanud ja jälle vaadanud. Vaatamises tuli sisse paari tunnine paus, sest tuli minna Haanja maratoni stardinumbreid sorteerima ja otsima - homme ju juba 39. Haanja Maraton. Suutsin juba hetkeks unustadagi, et olin oodanud midagi täna kohe väga-väga. Ma ise ei uskunud, et midagi sealt oodata on aga ikka oli põnev!
VAU, ei uskunud oma silmi kui koju tulles "Tort isamaale 2011" tordivõistluse tulemused eest leidsin!
Selliste kaunite tortidega võisteldes sain 3. koha - täitsa lõpp. Ikka veel ei usu! Aga punktide vahe 1. ja 2. kohaga on ikka päris suur. Ja kolmanda koha sain ma ikka väga napilt, 1 punktilise eduga RISTIKU tort “Eesti värvtikandis”, ees.
1. koha sai siis FRIEDA Karamell-leiva ja mustikatega kohupiimatort “Kirikindad” (46 punkti), mis oli ikka tõesti suurepärane töö ja idee;
2. koha mullune võitja KOOPATIBI oma kamanäpu-jõhvikašarlottidega (38 punkti) ja
3. koha mina oma tordiga Vöökiri (27 punkti).

Valiti ka parim soolane tort ja selles kategoorias oli parim loomulikult ANIITRAM oma väga ilusa suitsulatika-kodujuustutordiga.

Torte hindas žürii koosseisus Maru, Heidi Park (Kondiiter.ee), Rene Uusmees (restoran MEKK), Eva Palu (Perenaine.ee), Kristina Madisson (Laidoneri muuseum) ja Pille Petersoo (Nami-Nami.ee). Iga žüriiliige valis välja 10 enim meeldinud torti, mis tuli reastada paremuse järjekorras.

Palju õnne kõigile osalejatele, sest me kõik oleme ju võitjad - iga üks andis endast kindlasti parima!!!

Tort Vöökiri

Tõuke sellise koosluse katsetamiseks andis nami-nami retseptivõistlus "Tort isamaale 2011". Olen kaua võtnud hoogu tordi kaunistamiseks Muhu tikandi motiividega ja ei õnnestunud mul seda veel selle tordi pealgi rakendada. Sain enda arvates parema idee Rõuge vöökirjast. Otsisin meeleheitlikult oma rahvarõivaste pluusi taga, et sealt muster maha joonistada aga jäi see mul eile leidmata. Nii ma asusin siis googeldama aga ei saanud sealt ka muud vastet kui Lasvas asuva veetorni pildi, mida ehib Rõuge vöökiri. Joonistasin pildi maha ja asusin torti meisterdama. Ristikestest koosnev kaunistus peaks jäljendama ristpistetikandit :D

Tordi täidis sündis sellest, mis külmikus olemas oli (need olid küll ühe teise koogi jaoks varutud aga seekord läks nii). Põhja koostises domineerib mahe (öko) nisutäisterajahu (Vändra Leib) ja mahedale vastandiks on torti kaunistav muster joonistatud toiduvärvidega (mis on mahedast natuke kaugel).

Retseptile pilku heites tundub see pikk ja keeruline aga tegelikult on see üks väga lihtne tort! Ja kusjuures väga hea - sai ju kreemi maitse koos vennaga paika timmitud ;)

Põhi:

4 muna

80 g suhkur
70 g mahe (öko) nisutäisterajahu

30 g nisujahu

Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Sega ettevaatlikult juurde sõelutud jahud. Vala vormi ja küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures umbes 30 minutit (kontrolli oma ahju aega, sest mul hakkab ahi nõrgaks jääma)!!!

Immutus:

100 g piima

Täidis:

300 g vahukoor

300 g vanilli kohupiimapasta

55 g tuhksuhkur

30 g kamajahu

15 g želatiin

45 g külm vesi

Pane želatiin paisuma. Lõika tordipõhi pooleks. Üks pool pane tagasi koogivormi, milles küpsetasid ja immuta seda piimaga. Vahusta vahukoor tuhksuhkruga, lisa kohupiimapasta ja kamajahu ning sega ettevaatlikult ühtlaseks. Sulata želatiin kas vesivannil või mikrolaineahjus ja vala kreemile. Ühtlaseks segatud kreem vala vormi asetatud põhjale. Teine koogipõhi aseta kreemile ja suru veidikene peale, et see kreemiga haakuks.

Võikreem:

50 g võid, 82%

30 g tuhksuhkur

Kui kook on kapis 3-4 tundi hangunud siis vahusta või ja tuhksuhkur ühtlaseks ja heledaks kreemiks. Suhkrut ei tohi sees tunda olla. Eemalda kook vormist, immuta pealmist osa ülejäänud piimaga ja kata pealt võikreemiga ja servadelt ka biskviidised osad.

Kate:

150 g suhkrumass

toiduvärv

Rulli suhkrumass õhukeseks koogi suuruseks rattaks ja kata sellega kook. Kaunista!

Farmi kampaania

Farmi kutsub toorjuustust kokkama!

Kas toorjuustust saab teha ainult kooki või midagi põnevamat. Meisterda toit, pildista üles, lae fotoga retsept aadressile http://www.farmi.ee/retseptid/lisa-retsept ning jää ootama loosimist. Auhinnaks on 5x2 komplekti toidukoolitusele, mille viib läbi Ragne Värk.

Kampaania kestab 31. Jaanuar – 20. Veebruar. Võitjad loositakse 22. Veebruaril 2011. Kampaania reeglid leiad siit