Ploomijäätis

ehk minu uus lemmik jäätiste seas!

Üle pika aja taaskord üks retseptiga postitus. Seda jäätist sai juba paar kuud tagasi valmistatud aga kuna ma olen nii "laisk" (palju tegemist on maal suvel ja sügisel) siis jõuab see Teieni alles nüüd. Parem hilja kui mitte kunagi!!!

Seekord on põhitoorainete erinevus selles, et vahukoore asemel kasutasin ma piima pealt riibutud koort (elukaaslase emalt saadud) ja endiselt kasutan ma ehtsat lehma piima!

4 munakollast
80 g suhkurt
3 dl piima
3 dl (vahu)koort
ploomimoosi (-võiet)

Piim ja koor kuumuta pliidil keemiseni. Munakollased vahusta suhkruga heledaks vahuks. Kooresegu kalla pidevalt segades munavahu hulka. Nüüd kalla segu tagasi paksupõhjalisse potti ja kuumuta umbes 10 minutit väiksel kuumusel pidevalt lusikaga segades kuni segu pakseneb. Tõsta tulelt ja jahuta kiirelt maha (külmaveevannis). Vala segu jäätisemasinasse ja lisa ploomimoos. Valmis jäätis vala õhukindlalt suletavasse karpi ja pane sügavkülma.

Sidruni-maasikajäätis

Kergelt hapukas ja süljenäärmeid tööle panev sidruni ja maasika kooslus on suurepärane külm kosutus palaval ja lämbel suvepäeval!

Vaja läheb:

2 dl piima

4 dl vahukoort

4 munakollast

100 g suhkrut

1 sidruni mahl

250 g maasikaid

Piim ja koor kuumuta pliidil keemiseni. Munakollased vahusta suhkruga heledaks vahuks. Kooresegu kalla pidevalt segades munavahu hulka. Nüüd kalla segu tagasi paksupõhjalisse potti ja kuumuta umbes 10 minutit väiksel kuumusel pidevalt lusikaga segades kuni segu pakseneb. Tõsta tulelt ja jahuta kiirelt maha (külmaveevannis). Jahtunud mass maitsesta sidrunimahlaga. Vala segu jäätisemasinasse ja lisa tükeldatud maasikad. Valmis jäätis vala õhukindlalt suletavasse karpi ja pane sügavkülma. Võid ka koheselt sööma asuda!

Mustasõstrajäätis

Avastasin sellisest raamatust nagu "Sõstraraamat" sellise mmmmm...õnusa mustasõstrajäätise retsepti. Värvuselt tuleb jäätis roosakaslilla, milles on sees mustad täpikesed - mustasõstrakestad, väga hea näeb välja ja maitseb hea!

Kuna jäätisesse läheb munakollane siis taaskord on mul kapis 4 kasutamist ootavat munavalget, ilmselt läheb homme beseede tegemiseks või siis Valeri küpsiste :P

2 dl piima

4 dl vahukoort

4 munakollast

1,5 dl suhkrut

4 dl mustsõstraid

Piim ja koor kuumuta pliidil keemiseni. Munakollased vahusta suhkruga heledaks vahuks. Kooresegu kalla pidevalt segades munavahu hulka. Nüüd kalla segu tagasi paksupõhjalisse potti ja kuumuta umbes 10 minutit väiksel kuumusel pidevalt lusikaga segades kuni segu pakseneb. Tõsta tulelt ja jahuta kiirelt maha (külmaveevannis). Mustad sõstra püreesta ja sega kooresegu hulka. Vala segu jäätisemasinasse ja jäta ülejäänu masina hooleks! Valmis jäätis tarbi kas koheselt mõnusa kreemise massina või aseta õhukindlalt suletava karbiga sügavkülmikusse.

Vanillijäätis Kreeka pähklitega

Kuna kokkajaid on haaranud suur jäätisebuum siis otsustasin ka ise selle maiuse tegemise järgi proovida ja soetasin oma KitchenAid miksrile lisavarustusse kuuluva jäätisekatla.

Esimesel korral ei saanud ma külmikust muud kui jääkristalle aga kui olin oma veale jälile saanud siis teine jäätis õnnestus juba väga hästi. See on siis mu kolmas katsetus. Kuna armastan vahtrasiirupi-Kreeka pähkil jäätist, siis püüdsin ka ise midagi nende pähkitega teha. Siirupit ma sel korral veel mängu ei kaasanud.

Vaja läheb siis:

3 dl piima
3 dl vahukoort
2 tl vanillisuhkrut
4 munakollast
1 dl suhkrut
40 g Kreeka pähkleid (maitse järgi)

Kõigepealt tuleb kastrulis kuumutada piim ja vahustamata koor keemiseni. Tõsta tulelt. Vahusta munakollased ja suhkur heledaks vahuks. Vala piima-kooresegu munavahu hulka, pidevalt segades. Kalla segu tagasi kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel umbes 10 minutit, kuni segu veidi pakseneb. Tõsta tulelt ja jahuta kiirelt maha (külmaveevannis, jääkuubikutega täidetud kausis). Jahtunud mass maitsesta vanillisuhkruga. Vala segu jäätisemasinasse ja lisa purustatud pähklid, valmista jäätis. Pane valmis jäätis õhukindlalt suletavasse karpi ja aseta sügavkülma. Umbes 6 tunniks.

Jäine juustukook

Ideaalne kook jäätisesõpradele. Valmistamine on väga lihtne ja ei nõua erilisi oskusi. Retsept on pärit mingist ajakirjast, vist oli Kodukiri - ei mäleta enam.

Põhjaks ja katteks:

3 dl purustatud Digestive küpsiseid

Täidis:

400 g Philadelphia toorjuustu

6 munakollast

2 tl vanillisuhkrut

4 dl suhkrut

5 dl vahukoort
Määri koogivormi põhi ja küljed võiga. Purusta küpsised ja puista pool purust vormi põhja ja äärtele. Vahusta toorjuust, suhkur ja munakollased tugevaks vahuks. Teises nõus vahusta vahukoor ja vanillisuhkur. Sega omavahel ettevaatlikult kokku juustusegu ja vahukoor. Vala mass koogipõhjale ja raputa pinnale ülejäänud küpsisepuru. Kata vorm pealt ja alt fooliumiga ja aseta sügavkülma. Lase seal seista üleöö. Mina serveerin kooki maasika- või vaarikatoormoosiga. Mõnikord olen toormoosi pannud ka koogi sisse - lusikaga vedanud täidise sisse triipe või siis kallanud osa täidisest vormi ära ja vahele pannud moosi. Nii saab kook lahti lõigatuna hoopis ilusama välimuse!

• Koogi kõrvale sobib pakkuda ka mõnda hapukat toormoosi või marjakastet.
  


• Tõsta kook mõni minut enne serveerimist toatemperatuurile, siis on parem lõigata ja süüa.