Pulmatort nr. 26

3. augustil ühendasid oma elud Eva ja Taivo. Pulma teemaks oli kuldne põld. Registreerimine oligi keset küpset viljapõldu kuldse päikese all ja pulmapidu toimus ühise kodu aias. Need muljed, mida ma sellest pulmast kuulsin olid ikka sõnatuks tegevad. Mul on hea meel, et sain seda imelist päeva oma tordiga kaunistada.

Räägiks nüüd veidi tordist ka. Iga korrus koosneb 4-biskviidikihist ja 3-kreemikihist. Täidiseks oli toorjuustu-valge šokolaadikreem vaarikatega. Iga korrus on toestatud spetsiaalsete tugipulkadega ja iga korruse all on vahepapp, et tordid ei vajuks üksteise sisse.

Katteks on valge martsipan. Kaunistuseks sooviti kuldseid viljapeasid, valgeid roose ja midagi sinist. Viljapeade osa sain lahendatud pitsmati abil, mis pole päris viljapeade oma aga minu arvates andis just selle efekti mida vaja oli. Tegin valge pitsi ja lasin selle kuldset värvi toiduspreiga üle ning kleepisin tordi ümber. Ebaühtlane värv on taotluslik. Lilled on lillepastast ja nende valmistamisel on kasutatud lilletraati. Tort oli kaaluga 15 kilogrammi.

Ka sel suvel on olnud noorpaare, kes soovivad lisaks pisemat torti pulmaoksjoni tarbeks - nii oli ka Eva ja Taivo soov. Diameeter 16 cm ja kaal 1,1 kg.

Foto pulmafotograaf Maris Stanely:

Karamelli-pähklitort

Tort koosneb kolmest õhemast biskviidikihist, mille vahel hapukam moos (kreegimoos) ja karamelli-toorjuustukreem. Küljed ja pealt ka kaetud sama kreemiga ja üle puistatud röstitud maapähklitükkidega. Kaunistuseks füüsalid, metsapähklid, teraviljakrõbuskid šokolaadis ja valged šokolaaditorud. Diameeter 22 cm ja kaal 1,3 kg.

Selle roosade ketsidega tordiga läksime koos õe ja vennaga lapsepõlvesõbrannale katsikule. Ketsid on lillepastast. Tordi diameeter 24 cm ja kaal 1,7 kg.

Pulmatort nr. 25

2. augustil leidis aset pulmapidu Mooste Viinaköögis Põlvamaal. Pidu korraldasid taas fantastilised piigad Piigade Peoagentuurist.
Lauale sooviti minikookidest koosnevat torti, romantilise hõnguga ja märksõnadeks olid -  roosa roos, pärl, liblikas, õrn, pits. Sisuks kakaobiskviit ja toorjuustu-valge šokolaadikreem vaarikatega. Katteks sai kasutatud valget ja naturaalvalget martsipani.

Fotode autor on Grethe Rõõm:

Tordikestel kaunistusena kasutatud roosasid martsipanist roose, valgeid ja roosasid lillepastast liblikaid, pärlmutter suhkrupärle, söödavat pitsi. Sära annab söödav tolmvärv.

Ja lõpetuseks paar minu tehtud foto tordikestest ja tipust.

Tänusõnad Liisile ;)

Kooli alguseks

Valge matsipaniga kaetud kohupiima-marjatäidisega tort. Kaunistuseks sooviti lilli. Mõõdud 20x25 cm ja kaal 1,8 kg.

2,7 kg kaaluv kohupiima-vahukoorekreemitort mu elukaaslase vennapojale esimesse klassi mineku puhuks. Külgedel röstitud mandlilaastud.

Martsipaniga kaetud toorjuustu-valge šokolaadikreemi ja vaarikatega tort. Mõõdud 29x29 cm ja kaal 2,7 kg. 

20x25 cm ja 1,8 kg. Katteks punane martsipan ja sisuks kohupiimakreem marjadega.

Muretaignast põhjal kohupiimakreemi ja marjadega tort. Kaal 1,7 kg ja mõõte ei mäleta.

Õunakook mandlijahuga

Kindlasti tekib nii mõnelgi retseptiga tutvujal küsimus, et kust saada mandlijahu. Üks variant on jahvatada see ise, koorida mandlid kestast (asetades need korraks kuuma vette tuleb kest kergesti lahti) ja jahvatada ise. Teine variant on osta valmis mandlijahu. Mina soetasin oma jahu siit. Olen teinud seda kooki nii mandlijahuga kui mandlitolmuga. Mandlitolm on peenema jahvatusega ja seega peaks sobima ideaalselt makroonide valmistamiseks. Jämedama jahuga saab see kook rabedam kui peenemaga aga õnnestub mõlemal juhul!

Koogi küpsetamiseks kasutasin 32x26 cm koogivormi. Parim hapukamate õuntega aga sobivad ka magusamad õunad, sest taigen ei ole eriti magus. Eks suhkru kogust saab iga üks oma maitse järgi sättida. Minul kulus 10 õuna, olid sellised natukene pisemad ja seetõttu tõin ka kaalu ära.

Taigen:

225 g võid
190 g suhkurt
150 g piima
5 muna
150 g mandlijahu
225 g nisujahu
3 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Vahusta suhkur võiga. Lisa ükshaaval munad. Sega omavahel kuivained ja lisa need, pidevalt segades, vaheldumisi piimaga või-munamassi hulka. Vala taigen vormi.

Kate:

10 õuna ( 900 g õunatükke)
3 tl kaneeli
mandlilaaste

Pese õunad, eemalda südamikud. Soovi korral võid koorida, mina tükeldasin koos koorega. Laota õunatükid taignale ja suru kergelt selle sisse. Raputa peale kaneel ja meelepärases hulgas mandlilaaste. Küpseta 200 kraadi juures ca 40 minutit.
Soovi korral võid serveerida veidi jahtunud kooki jäätisega.

Pulmatort nr. 24

Sel suvel olen teinud pulmatorte päris mitmetesse kohtadesse kuhu varem neid teinud ei ole. Näiteks sai alguse ühest pulmatordist koostöö Ööbikuoru Villaga Rõuges, kuhu olen erinevate ürituste tarbeks nüüdseks juba mitmeid küpsetisi valmistanud. Villa on küll väike aga see-eest ülimalt soe ja mõnus - külastage kindlasti ;) ja kui peate seal pidu siis pidage mind ka meeles, et magusa saab lauale minu käest :P

Nüüd siis aga pulmatordist. Pidu leidis aset 1. augustil. See on siiani kõige väiksem, mis selleks puhuks valmistanud olen. Tegemist 24 cm läbimõõduga ja 2 kilo kaaluva tordiga, millel sisuks 3-biskviidikihti ja kaks kihti toorjuustu-valge šokolaadikreemi vaarikatega. 

Kaunistuseks sooviti valgeid roose ja katteks naturaalset martsipani. Kuna peokoht on ülimalt romantiline, siis kasutasin tordil ka söödavat pitsi ja pärleid. Ümber tordi on rohekas pael (pole söödav). Noorpaar jäi rahule ja see on parim, mida hing võib soovida! Tegin neile ka ühe teise tordi mõned nädalad hiljem aga sellest juba edaspidi, siis kui tortide ülesrivistamisega nii kaugele jõudnud olen.

Foto: Tarmo Haud

Printsessitordid 7, 8 ja 9

ehk tordinukuga tordid.

2 kilo kaaluv tort. Aluskook on 1,5 kg ja mõõtudega 20x24 cm.

Sisuks toorjuustu-valge šokolaadikreem. Tort ja seeliku osa on kaetud suhkrumassiga. Kaunistused lillepasta-suhkrumassi segust.

Kohupiimakreemiga tort (ilma marjade ja puuviljadeta). Külgedel ja peal röstitud kookoshelbed. Printsessi osa katab suhkrumass, kaunistused lillepastast. Kaunistamiseks kasutatud ka valgeid suhkrupärle ja lillakaid nonparelle. Tort sai kaaluga 2,1 kg. Tordil kasutatud pisemat tordinukku. Kuna kreemitort on pehmem, siis sel korral toestasin igaks juhuks printsessi osa tugipulkade abil.

Üks suurem tort, millel kaalu 3,8 kg. Aluskook oli mõõtudega 32x34 cm. Sisuks nagu ikka tavatortidel mul - kaks kihti biskviiti ja kreemiks sel korral toorjuustu-valge šokolaadikreem vaarikatega. Kuna tort sõitis kuhugi kaugemale, siis sai printsessi alla tordi sisse toed pandud.

Katteks on suhkrumass.

Kohupiima-vahukoorekreemiga tordid

Siin mõned tordid, millel kreem koosneb kohupiimast ja vahukoorest ning kaunistuseks puuviljad, marjad ja želee. Koosnevad kõik kahest biskviidist ja nende vahel nimetatud kreem.

Diameeter 24 cm ja kaal 1,8 kg. Tordi külg kaetud röstitud mandlilaastudega.

Diameeter 22 cm ja kaal 1,4 kg. Sisuks 3-biskviidikihti ja kaks kihti kohupiima-vahukoorekreemi mustikate, vaarikate ja maasikatega. Külg kaetud maasikamaitselise šokolaadipuru ja krõbedate teraviljagraanulitega šokolaadis. Pilt on joonistatud suhkrumassile. (Foto tegi tordi saaja.)

Lasteaia lõpuks selline tort. Kaal 2,5 kg, mõõte ei mäleta aga umbes 25x27 cm peaks olema. Külgedel röstitud mandlilaastud.

Kaalus see 2,8 kilo ja mõõdud umbes samad, mis eelmisel tordil. Kaalu erinevus tuleneb siis puuviljade hulgast. Külgedel purustatud ja röstitud maapähkel.

Mõõdud peaks olema 32x34 cm umbes ja kaalus 3,4 kilogrammi. Külgedel röstitud mandlilaastud.

Mõõdud nagu eelmisel tordil aga kaalu 3,1 kg. Küljed kaetud vahvlipuruga.

Mõõtudelt 25x27 cm ja kaal 2,2 kilo. Külgedel riivitud tume šokolaad.

Ristseteks

3,5 kilo kaaluv tort lapse ristimise peole. Katteks on sinakaks toonitud suhkrumass. Sisuks 2 biskviidikihti ja vahel toorjuustu-valge šokolaadikreem maasikate ja mustikatega. Kaunistused on valmistatud lillepasta-suhkrumassi segust, lisaks valged suhkrupärlid.

Pulmatort nr. 23

Eele ja Janek pidasid oma pulmapidu Koke külalistemajas 26. juulil. Tordi märksõnad lilla ja valge ja kindlasti tasapinnaline tort. 

Katteks on valge suhkrumass, sisuks 3 kihti biskviiti ja 2 kihti toorjuustu-valge šokolaadikreemi vaarikatega. Kaal oli 6 kilo.

Kaunistused valmistatud taas lillepastast ja kokku "ehitatud" traadi ja teibi abil. Sõrmuste "padi" on suhkrumassist ja sellel olevad sõrmused ei ole söödavad (valmistatud toiduohutust materjalist). Kaunistusel kasutatud ka valget šokolaadi ja pärlmutter suhkrupärleid.

Ploomimuffinid kardemoniga

Tegin pühapäeval ema sünnipäevaks viimastest ploomidest muffineid.

Sellest kogusest saab 12 suuremat muffinit, et siis kasutasin kõrgemaid pabervorme kui need standartsuuruses või siis saab sellest kogusest umbes 18 muffinit tavalise pabervormiga. Mina kasutasin selliseid, mis on tavalisest pabervormist kõrgemad aga sobivad väga edukalt tavalises 12 pesaga vormis küpsetamiseks - seda ohtu ei ole, et laiali vajuks.

3 muna
240 g suhkrut
450 g nisujahu
12 ploomi
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
2 tl vanillisuhkrut
300 g maitsestamata jogurtit
135 g toiduõli
1 - 1,5 tl kardemoni (maitse järgi)
(100 g küpsetuskindlaid valge šokolaadi tükke)

Vahusta munad suhkruga. Pese ploomid ja lõika neljaks (igasse muffinisse läheb üks ploom ehk siis 4 sektorti). Sega hulka jogurt, õli ja kuivainetega segatud jahu. Soovi korral sega taignasse ka šokolaad. Pane iga pabervormi põhja paar supilusikatäit taigent, suru sellesse 4 ploomisektorit ja jaga ülejäänud taigen vormidesse ploomidele. Küpseta 200 kraadi juures ca 25 minutit, proovi küpsust tikuga (tikk peab jääma puhas). Lase jahtuda ja kaunista soovi korral kreemitupsuga.

Mina tegin kaunistuseks toorjuustu-karamelli-vaukoorekreemi ja puistasin peale nonparelle, suhkrupärleid ja kuivatatud ploomitükke.

Pulmatort nr. 22

20. juuli toimus Koke külalistemajas Maare ja Karl´i pulmapidu.

Kaunistuse osas saadeti mulle eeskujuks üks mu eelmise aasta novembris valmistatud pulmatordi pilt. Ma päris täpset koopiat ei teinud ja roose sooviti kindlasti kollaseid sel korral. Kuju soov oli ka pruudi poolne.

Torti katab valge suhkrumass. Sisuks on 3 biskviidikihti ja kaks kihti toorjuustu-valge šokolaadikreemi vaarikate ja mustikatega. Kokku sai kaaluks 9 kilo.

Lillede tegemisel kasutatud lillepastat, kokku ühendatud lilletraadi ja lilleteibi abil. Kuju pole söödav ja on valmistatud toiduga kokku puutuda võivast materjalist. Söödav ei ole ka tortide ümber olev rohekas pael.

Pisemaid torte

ehk siis tordid, mis kaaluvad ühe kilo ringis.

Kilone kirsi-toorjuustu-šokolaaditort metsapähklist põhjadega. Kaunistuseks šokolaadisigarid, šokolaadi kastetud kokteilikirsid ja glasuurist nimeplaat.

See tort oli tegelikult pulmatordi sisu prooviks ja kaunistus ei olnud hetkel teemaks. Sisuks toorjuustu-valge šokolaadikreem vaarikatega ja 3 kihti biskviiti. Katteks naturaalset värvi martsipan. Pulmatort ise oli selline. Kaunistuseks lillepastast liblikad, kollased suhkrupärlid ja pael (ei ole söödav).

Veel üks pulmatordi proov ja taas sisu osas. Täidiseks 3 kihti biskviiti ja nende vahel toorjuustu-valge šokolaadikreem vaarikatega. Katteks suhkrumass. Pulmatort sai aga minikookidest koosnev, piilu siia.

1,3 kilo kaaluv ja 16 cm läbimõõduga suhkrumassiga kaetud tordike juubeliks. Sisuks 3 kihti biskviiti ja 2 kihti kohupiimakreemi maasikaega. Kaunistuseks lillepastast roos, lehekesed ja õied, mis on lilleteibi abil kokku pandud. Tordi küljel söödav pits.

Kilone tordike kohupiimakreemi ja marjadega, katteks suhkrumass. Pits on söödav, valmistatud spetsiaalse mati ja pulbri abil. Taas üks pulmatordi sisu proov.

Diameeter 16 cm ja kaal 1,3 kilo. Sisuks 3 biskviidikihti ja 2 kihti kohupiimakreemi maasikatega. Katteks suhkrumass, kaunistused lillepastast.

Tort, mis valmis mu vanaema soovil. Läks see siis mu onunaisele minu vanaemalt. Kaalus alla kilo, ca 750 g ja diameeter oli umbes 12 cm või midagi sellist. Sisuks sai 3 kihti biskviiti, toorjuustu-valge šokolaadi-apelsinikreem ja maasikad. Katteks on suhkrumass. Ümber tordi mitte söödav pael. Kaunistused traadi ja teibiga kokku pandud ja number on laotud suhkrupärlitest.

"Kont"

Tort lemmiku sünnipäevaks. Sisuks toorjuustu-valge šokolaadikreem maasikate ja laimiga. Katteks suhkrumass. Kaal 2,2 kg. Kaunistused lillepastast.