Kerge ja õhuline kiusatus!

Otse ja omadega Šveitsist. No mitte kohe otse, väike vahepeatus oli ikka Riias ka enne Tartu lennujaama ja toojaks siis elukaaslase õde :P
Šveitsis kutsutakse neid maiuseid luxemburgerli´teks ja eks nad ole ka ühed luksuslikud burgerid ;) Aga tegelikult mõeldakse luxemburgerli all seda, et need on pärit Luxemburgist, mille tõi perekond Sprüngli Šveitsi.

Karp sisaldas 16 imehead pisikest maiust. Pakend oli veel ekstraeriline transportimise variant - iga makroon oli eraldi pisikeses pesakeses ja kaetud veel läbipaistvast plastikust kattega, et need paigal püsiks ja katki ei läheks. Karbis oli 11 erinevat makrooni ja kui karbi avasin siis lõi mulle ninna tõeliselt hea lõhn, kohe oli tunda et tegemist on värskete, mitte nädalaid seisnutega nagu õde mulle Tallinnast tõi - kuivanud ja kõvad (pudenesid ainult). Pealt ilusad siledad ja ühtlase suurusega, kohe näha et asjatundjate tehtud. Nüüd ma tean, milline see ÕIGE asi välja peab nägema ja valmis peast olema (minu esmakatsetus nende tegemisel oli midagi sarnast, et lootust on).

Karbi järgi tuvastasin nende müügikoha - Sprüngli kondiitritooted Zürichis ;)

Tootmiseks kasutatakse vaid looduslikke kootisosi ja ei sisalda säiltitusaineid ja kunstlikke värvaineid. Kuna toode koosneb õhulisest taignast siis on ta vastuvõtlik niiskusele ja võib kiirelt kaotada oma olemuse - seetõttu tuleks neid koheselt nautida!

Võrdlesin kodulehel olevaid minu karbis olevatega ja selles peaks olema siis: vanilli, šokolaadi, karamelli, vaarika (täidiseks kreem ja keedis), šampanja, cappuchino, pistaatsia, kullaläikelise šampanja ja sidruni makroonikesed. Kuna olen senini proovinud vaid kolme erinevat siis ehk suudan tuvastada ka ülejäänud!

Airele igatahes suured tänud!!! :D

Sefiiritort

Mõõdud umbes 27 x 33 cm ja kaalu oli 1,8 kg.

Porgandikook toorjuustukreemiga

Eksamist

Sai siis nüüd ka kondiitritehnoloogia läbitud. Nii omamoodi jaburat eksamit ma ei mäletagi - aga jäägu selle üksikasjad osaliste endi teada!

Eksamiks oli siis (nii nagu kondiitri eksamilgi) 4 tundi aega, et valmistada 750 g kaaluv martsipanitort vastavalt teemale, mis oli eelnevalt loosiga tõmmatud ja siis 20 moorapead. Praktilisele eksamile eelnes muidugi teoreetiline eksam eelmisel päeval.

Alustan siis moorapeadega. Bušee ja võikreem vahele tulid ilusad aga pumatiga oli jama lugu (mõnel oli veel täpselt sama teema). Pumat jäi ilus läikiv ja sellega olin rahul. Rahul ei olnud sellega, et glasuur jäi kortsu. Kui ma neid eelnevalt paaril korral olen teha proovinud siis sellist jama olnud ei ole (toatemperatuuril seisid enne glasuurimist). Ma ise arvan, et selle põhjuseks oli ikkagi see, et need said külmikust võetud ja glasuurima hakates olid need liialt külmad. Servad olid jahedamad kui keskosa ja see tahenes servadel kiiremini ära ja pealt vajus vedel peale. Eksamikomisjoni esinaine raputas selle peale muidugi kõrvu aga kuna keegi mulle paremat seletust neist seal välja ei pakkunud siis jään ma oma teooria juurde (vähemalt seni kuni keegi selle ümber lükkab)! Veidi erinevate suurustega need said aga eks see ole vähese praktiseerimise häda.

Nüüd siis tordist. Siin ei olegi midagi pikalt jutustada - liiga lihtne, tavaline ja ma ei teagi mida kõike veel. Ma ise ikka veel ei armasta täis topitud ja sigrimigritorte ja jäin siis ka eksamil selle juurde - aga komisjonile ei pakkunud see pinget! Tegin lihtsa tordi oma emale ja vastavalt tellija ehk enda, soovile. Roosid said seekord isegi kenad :D

Šokolaaditort luuletusega

Sedakorda siis šokolaaditort piparmünditäidisega, millel väike luulerida ja lillevalik vastavalt soovile. Tordi kate ei saanud seekord üldse hea (halb oli kohe sellist kooki sõbrale viia) - väsinuna ja närvilisena ei tasu ikka asju tegema hakata, ei tule välja ja kõik! :( (Fotokas on pildil seda ebaühtlust ikka võimendanud ka). Aga šokolaadiga kirjutatud kirjaga olen päris rahul :)

Kaalu sai 2,7 kg ja mõõtmetelt jätkub umbes 30-le.

Martsipanikattega kohupiimatort

Moorapead

Käeharjutus kondiitritehnoloogia eksamiks! Pumat tõmbas jahedas tuhmiks. Eks eksamil kukuvad need ikka teistmoodi välja, sest seal teine ahi - nädala lõpul ilmub siis vastavasisuline pildimaterjal ka siin ;)

Koduahi hakkab vist otsi andma, sest need moorapead küpsesid ikka kohe terve igaviku. Selline uudis ajab kohe masendusse :(, loodan et peab ikka kevadeni vastu!

Šokolaadirullidega šokolaadikook

Sai siin ühel päeval oma lõbuks ja koduseks tarbimiseks šokolaadikook küpsetatud. Lihtne mahlane biskviit, mille vahel on aprikoosimoos (laiskuseuss ei lubanud kreemi täidise jaoks kokku segama hakata :D). Peal šokolaadikreem, mida omakorda katavad šokolaadirullid ja südamed.

Jõulud koolis

Meenutusi jõulueelsest ajast koolis!

Ühistööna grupi peale valmis meil suhkrumassist ja martsipanist Päkapikumaa. Igaüks meisterdas 3 päkapikku ja 3 kuuske. Muud komponendid tulid töö käigus ja lõpuks sai tulem selline. Lahe!

Lisaks sellele oli meie grupil ka kohustus valmistada jõuluteemaline väljapanek, mis koosnes jõuluteemalistest kookidest ja trühvlikarpidest. Kogu laud nägi siis selline välja:

Memmed-taadid

Leidsin oma arvutist ühe huvitava kausta koolis valmistatud toodete fotodega!

Antud juhul on tegemist sefiirist valmistatud lumememmede/-taatidega - kuidas keegi neid näeb.

Konjakitorud

Minu esmakordne katsetus ja sain teada, et sepa käsi mul ei ole!

Suhkrulisest taignast koonused, mis on täidetud 82%-lisest võist, tuhksuhkrust, kondenspiimast ja konjakist valmistatud kreemiga.

Sametine Amarettokook

Minu uus lemmik - suussulav ja sametise tekstuuriga! Peal mõnus mõrkjas kakao-tuhksuhkrupuiste, millele lisab järelkajana nooti Amaretto.

Rikkalik jõulukook

Suure otsimise peale leidsin lõpuks just midagi sellist, mida ma jõuludeks teha soovisin. Otsinguid sai alustatud loomulikult saksa ja inglise keelsetelt saitidelt aga ei jäänud silma seda lihtsat ja rikkalikku, mis sai lõpuks leitud täiesti eesti keelsena perenaine.ee lehelt.
Kuna mul kodus kõiki originaalsetseptis olevaid aineid kirjas olevates kogustes tol hetkel ei leidunud, siis minu retsept on järgmine:

100 g kuivatatud aprikoose
150 g kuivatatud dattleid
200 g rosinaid
100 g kuivatatud ploome
50 g sidrunisukaadi
100 suhkrustatud kirsse
100 g mandleid
100 g sarapuupähkleid
2 dl brändit
4 muna
2 dl jahu
0,75 dl pruuni suhkrut (Nordzucker)
1,25 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl vanillisuhkrut

Alustuseks tuleb hakkida kuivatatud aprikoosid, dattlis ja ploomid. Hakitud puuviljadele lisada rosinad ning valada üle brändiga ja jätta üheks ööks ligunema.
Teisel päeval hakkida ülejäänud koostisosad. Vahusta munad suhkrutega. Segada kuivained puuvilja-pähkliseguga ja seejärel munavahuga. Segada mass ettevaatlikult ühtlaseks ja valada 28 cm lahtikäivasse koogivormi (võib küpsetada näiteks ka keeksivormis). Küpseta 150 kraadi juures umbes 2,5 tundi.

NB! Koogi võib julgelt paar nädalat enne jõule valmis küpsetada. Hoia õhukindlalt pakitult jahedas.

Beseevahune kohupiimakook piparkoogitaignast põhjal

Tegemist on tõesti maitsva ja mahlase kohupiimakoogiga, millele lisab kaunist ilmet "nuttev" munavalgevaht. Koogi maitset ilmestab piparkoogitaignast põhi, mis iga taignaga tuleb erinev - vürtsikam, magusam - missugune taigen parajasti käes on!

Originaalis on retsept 400 g kohupiimaga aga mul oli kaks 250 g pakki ja ei juhtunud ka midagi, ilusti küpses ja tahenes ära. Muud ained said retsepti järgi ja küpsetusvorm oli mul 20 cm läbimõõduga.