Vanemkondiiter

 ehk sai käidud koolis ja omandatud kondiitri 5. tase. 

Paljud märkasid, et olen üle poole aasta vaikselt pildist kadunud olnud. Seda seetõttu, et olin septembrist veebruarini koolilaps 😆. Lisaks võttis aja mitu nädalat praktikal käimine, et ei jäänud laste, kodu ja kooli kõrvalt muuks küpsetamiseks väga aegagi. Ja see portfoolio, mis võttis ka nädalaid ja öid ja pisaraid - rohkem ma sellest hetkel rääkida ei soovi. Aga nüüd on see hullus tehtud ja edukalt lõpetatud ning võin enda üle vist ka uhke olla. 

Oma kutse sain Tartu Rakenduslikus Kolledžis ehk peene nimega VOCOs. Kursuse jooksul sai läbitud palju uut ja toredat ning samas ka vanu asju meelde tuletatud. Ning oi kui vahva kursus meil oli, kõik tegusad ja ilusad. Tutvusi ilmselt taas juures kogu eluks. Kursuse lõpuks valmis täiesti uus toode - šokolaadi-kama-pohlatort peegelglasuuriga. 

       

Mis me seal siis õppisime? Hmmm..., oli tuima teooriat ja sai istutud  toolis nii pikalt, et tooli maitse tuli suhu ning oli palju praktilist ka, nii et jalad lõid seismisest tuld. Päevad olid päris pikad ja väsitavad. 

Sain esmase kokkupuute 3D želee ja toidufotograafiaga, sai meenutatud kodulehe valmistamise algtõdesid, dessertide kaunistamist ja taldrikule sättimise kunsti. Sinna juurde veel muud igapäevast magusat ja isegi veidi soolast. 

Silmaringi sai laiendatud kohustusliku praktika raames kahes erinevas ettevõttes - veelkord aitähh teile vastu võtmast Oma Pala Pagar ja Cristella VT OÜ. 

Eks vaatab mis tuuled edasi puhuma hakkavad, mõned uuendused ja ideed küpsevad! 

Pulmatort nr. 172

Kodutalu pulm, õigemini vana mõisa pulm, sest koduks just see noortel ongi.

Naked stiilis tort. Tumeda šokolaadi biskviidid, karamellikrõbedik, toorjuustu-valge šokolaadikreem ja mustad sõstrad. Kaunistuseks marjad, makroonid ja suviselt heinamaalt korjatud õied.

Tordid diameetritega 19, 21 ja 27 cm, kogukaaluks 7,5 kg.

Pulmatort nr. 171

Peokohaks mõnus Haanjamehe talu Võrumaal Haanja külje all.

Korrustort, millel katteks lumivalge suhkrumass. Torti kaunistavad erinevad söödavad lilled, mis on valmistatud kroonleht kroonlehe haaval käsitööna lillepastast ehk siis söödavad (v.a varteks olevad lilletraadid ja neid kattev teip). Ümber korruste söödav tordipits ja suhkrumassist pärlikett. 

Sisuks on Red Velvet, toorjuustu-valge šokolaadikreem vaarikate ja maasikatega. Korruste diameetrid 15, 23 ja 32 cm ning kaaluks 12 kg ja veidi peale.  

Pulmatort nr. 170

Heleda biskviidiga toorjuustu-kohupiimatort marjadega. Tordi küljed kaetud valge šokolaadi puistega, pinnal hooajalised marjad ja lisaks makroonid. Kaalult ca 6 kg, 32x42 cm.

Pruutpaari soovil nende nimedega mittesöödav topper (autor Merili Saarniit ehk FBs Merili käsitöö), mittesöödav pruutpaari kuju on kliendil valitud ja mulle toimetatud.

 Peokoht Koke külalistemaja.

Pulmatort nr. 169

 Üks ülimalt populaarne kuupäev oli 2019-ndal aastal 27. juuli - siis oli mul au valmistada tort lausa viide pulma. Olid hullumeelsed päevad täis küpsetamist, tortide kokku panemist, kaunistamist ja enesekirumist jagus igasse minutisse, et kas oli tarvis nii palju tööd võtta. Aga kui keskööks külmikud tortidest tühjaks said, oli veiniklaas käes diivanil lösutades enda üle ikka päris uhke tunne 😍

Tort rändas Võru linnas asuvasse Spring Cafe´sse. 

Tumeda šokolaadi biskviidid, passionikrõbedik, toorjuustu-valge šokolaadi-vaarikapüreekreem, toorjuustu-valge šokolaadikreem vaarikatega. Katteks tumeda šokolaadi ganache. Kaunistuses makroonid ja marjad.

Tordid diameetritega 16, 20 ja 23 cm, kogukaaluks veidi üle 6 kg. 

Pulmatort nr.168

 Eesti-Hispaania pulm, Mooste Folgikoda.

Soovid olid lihtsad ja puhtad, ei mingit üleküllust - tagasihoidlik ja stiilne. 

Korrustort, mille sees on hele biskviit, toorjuustu-kohupiimakreem törtsu sidruniga ja vaarikad. Katteks lumivalge suhkrumass. Ümber korruste tumesinisest suhkrumassist vöö. Tordi külgede pinda kaunistab rombistik ja valged suhkrupärlid. Tordi tipus vineerist topper noorpaari nimetähtedega. 

Fotod: Kristin Kaur

Pulmatort nr. 167

 2019-nda aasta jaanuar algas kohe pulmatordiga Varese külalistemajja.

Sooviks oli suurem tort lahtilõikamiseks ja portsjonkoogid külalistele - 30 koogikest. Teemaks punane ja valge. 

Sisuks hele biskviit, kohupiima-vahukoorekeem banaanide ja kirssidega. Katteks lumivalge suhkrumass. Kaunistuseks lillepastast söödavad lilled, väikesed valged suhkrupärlid, suurem šokolaadikuulike. Ümber tortide on punasest suhkrumassist söödav "pael".

Pulmatort nr. 166

Olen olnud viimastel aastatel nii laisk, et kolme aasta pulmatordid siia postitamata. Pole enam nii palju vaba aega kahe lapse kõrvalt 😄 Ehk kunagi jõuan oma postitustega järjepeale ka, lootus kustub viimasena!

See tort leidis oma "otsa" juba 3 aastat tagasi Koke külalistemajas ühel vahval pulmapeol. 

Sisuks Red Velvet biskviit, karamellikrõbedik, toorjuustu-valge šokolaadikreem vaarikatega. Tordid diameetritega 15, 20 ja 25 cm ning kogukaal veidi üle 6 kg. Kaunistuseks külgedel valge šokolaadi puiste. Tordi peal hooajalised marjad, makroonid, vahvlilled ja päris rukkililled.

 

Pulmatort nr. 165

 Hele-hele roosa ja tume-tume sinine!

Sisuks tumeda šokolaadi biskviit, kohupiima-valge šokolaadikreem ja marjad. Korrustorti katab lumivalge suhkrumass. 

Kaunistuseks hele-hele roosad söödavad lahtised pojengiõied. Tumeda lahendasin söödava vööna ümber iga korruse. Sära annavad mõned pärlmuttertooni šokolaadikuulid. 

Ja lõpetuseks foto noorpaarilt:

Peokoht: Kotkapesa Puhkekeskus (Vastseliina, Võrumaa).

Kestvat õnne!

Aasta Tegija konkurss 2020

Tahtsin TEID kõiki, kes Te oma hääle andsite ehk kliki tegite, TÄNADA!!! Suur rõõm on olla taas nomineeritud. Mis sest, et esimest kohta ei tulnud, peaasi on olla ära märgitud ja Teie poolt meeles peetud. Suur kummardus ja kniks ja ikka edasi. 

Edasi jahh, aga arvan, et väheke vaiksemas rütmis pulmatortide osas. Tegi koroonaviirus sel suvel korrektuure meie kõikide eludes ja nii ka minu omas ning näha on, et see teema saadab meid ka uuel pulmahooajal. Tänu suures mahus pulmade edasi lükkamistele ja ära jäämistele (vähemalt minu broneeringute seas), sain aru, mis jube närvipinge on ikkagi sellise vastutusrikka tordi tegemine. Kuidagi sai mu pingelisest kevad-suvest rahulik kodus olemise aeg. Muidugi lõi suur tühistamiste laine mind alguses n.ö põlvili maha, sest ees oli teadmatus. Korraks sai isegi stressilainele end viidud, mis seal salata. Lained lõid pea peal kokku. Aga õnneks on enamus asju mööduvad. See kevad-suvi tõi mind veidi maa peale ja leidsin, et tuleb selliste tähtsate ja suurte töödega natuke piiri pidama hakata, sest mu pisikesed vajavad mind ju ka. Seega otsustasin, et 2021-aasta juuli ja augusti kindlasti veedan lastega ja seetõttu ka suuri tellimusi ei täida, sünnipäevatordid on ikka oodatud. Pulmatortide jaoks püüan olemas olla talvel, kevadel ja suve esimeses pooles. 

Magusate kohtumisteni,

                                Kairi

Pulmatort nr. 164

Tädipoeg võttis naise ja pidas maha peo Roosu talu magasiaidas.

Tort oli mõnus vaheldus oma värvidelt (eks pruudi juuksetoon mängis ka siin natuke rolli). Täitsa kohe meeldis teha ja neid värve ja lilli sobitada. Jääb mulle endale ka pikaks ajaks meelde.

Sisult oli tort Red Velvet toorjuustu-valge šokolaadikreemi ja maasikate ning rummiste kirssidega, tekstuuri annab karamelline krõbekiht. Torti katab lumivalge suhkrumass. Lilled lillepastast.
Korruste diameetrid 15, 23 ja 32 cm.

Vineerist topper ja pruutpaari kuju on pruudi-peigmehe soetatud, mina pidin need vaid paika sättima.

Fotod: Ivar Sestakov

Foto: Siiri Kumari 

Kibe-kibe kallid Kristina ja Rando!

Pulmatort nr. 163

Teine populaarne pulmakoht, minu noorpaaride seas, oli Haanjamehe talu Rõuge vallas Haanja kuplite vahel. 

Agli ja tema kaasa tort sai päris vinge kombo. Tumeda šokolaadi biskviit, pistaatsia krõbekiht, toorjuustu-valge šokolaadi-passionikreem vaarikate ja Daim šokolaadiga. Katteks toorjuustu-valge šokolaadikreem.

Kaunistuses näeb makroone, marju, pruudi soovil hetkel leitavaid põllulilli - õrn hiirehernes ja madar.
Tordid diameetritega 23, 25 ja 28 cm.

Fotod: Merle Värv Photography

Õnne ja armastust!

Pulmatort nr. 162

Esimest korda sai viidud torti sellisesse kohta nagu Roosu talu Võrumaal, täpsemalt siis Sulbi magasiait. 2019-ndal aastal oli see päris pop koht n.ö minu noorpaaride seas, sest sai seal kohe päris mitu korda käidud. 

Seekordne soov oli suvine ja pastelsetes toonides värviline - helesinine, kollane, roosa, kreem ja valge olid märksõnadeks. Väga äge! Lilled pidid asetsema ühel tordil ringselt ja teistel poolringis. Nagu ikka on kaunistused lillepastast ja söödavad, vaid tolmukad on osaliselt söödavad. 

Komplektis 3 eraldi alustel torti. Sisuks hele biskviit toorjuustu-valge šokolaadi-laimikreemiga ja lisaks banaani ja mustikaid. Tortide katteks on toorjuustu-valge šokolaadikreem. 

Tordid läbimõõtudega 25, 28 ja 30 cm.

Õnnesoovid!

Pulmatort nr. 161

Pulma leidis aset taaskord Otepää kuplite vahel, Vidrikel. 

Sel korral oli sooviks aga hoopis kreemikattega ja marjadega kaunistatud tort. Sooviti rohelist ja kulda ning marju. Oli mõnus tegemine ja siinkohal võikski öelda, et käesoleval aastal olidki populaarsed tordid, kus kaunistuseks marjad ja katteks kreem või paljad küljed ehk siis moodsalt öeldes naked-stiilis tordid. Suhkrumassikattega korrustorte enam nii palju ei küsitud aga teha sai kõike ja väljakutseid jagus. 

Sisuks hele biskviit, karamelline krõbekiht, toorjuustu-kohupiima-valge šokolaadikreem vaarikate, mustikate ja mustade sõstardega. Torte katab valge šokolaadi-võikreem. Kaunistuseks marjad, mis kaupluses leida olid. Pruut välistas täielikult kaunistusest viinamarjad ja füüsalid. 

Tordid on läbimõõtudega 25, 28 ja 30 cm ning korrustort 23 ja 15 cm. 

Lauale sättis Kadi Kaunis ehk Kaunis Events.

Õnnesoovid!

Pulmatort nr.160

Pulmapidu Otepää kuplite vahel Vidrike puhkekeskuses. 

Tordisooviga tulid minu juured Piigade Peoagentuuri piigad, et ühed toredad noored sooviksid torti saada. Piigadelt juhtnöörid, soovid ja detailid käes ei olnud muud kui tuli ära teha.

Värvidelt tuhm ja hele, roosid ja eukalüptid, anemoonid. 

Sisuks hele biskviit, toorjuustu-kohupiimakreem ja marjad. Katteks suhkrumass. 

Korruste diameetrid 20 ja 30 cm ning kogukaal 8,5 kg.

Fotod: Tõnis Anton

Õnne teile Ashley ja Mario.

Pulmatort nr. 159

Varakevadine pulm Seedri puhketalus Võrumaal.

Toonideks hall, valge ja kollane. Tulbid, raagus oksad ja põdrasammal. 

Midagi teistsugust, esmapilgul ehk liiga tagasihoidlik aga laual lõpptulemust nähes võtab ahhetama. Super töö dekoreerija poolt - Isebell Helimets.

Komplektis 5 torti. Sisuks hele biskviit, pistaatsiakrõbedik, üheks kreemikihiks toorjuustu-valge šokolaadi-pistaatsiakreem ja teiseks kreemikihiks toorjuustu-valge šokolaadi-kirsikreem, mõlemas kreemis ka rummised kirsid. Katteks suhkrumass.

Tordid diameetritega 20, 25, 25, 27 ja 30 cm ning kaalu sai kogu asjale natuke rohkem kui plaanis oli ehk siis 18,5 kg. 

Fotod: Isebell Helimets

 Foto: Jane Oja

Õnne veelkord armsad Sigrit ja Raul!

Pulmatort nr. 158

Keskkooli klassiõde läks mehele. Kui nüüd mõtlema hakata siis on neist keskkooli klassikaaslastest päris mitmed minu tordiga pulmalauda kaunistanud. Väga armas ja aitähh teile!

Üks mõnus ja õdus pisem koosviibimine kaunis Ööbikuoru villas Rõuges. Kuna sündmus leidis aset veebruaris, siis oli tordi välimus ka valge-hõbe ning natuke pitsi.

Sisuks hele biskviit, toorjuustu-valge šokolaadikreem maasikatega. Tordi katteks lumivalge suhkrumass. Ümber mõlema korruse on söödav pits ja lisaks suhkrumassist köis.
Lilled lillepastast, hõbedased mummud on lilletraadi otsa pandud erinevates suurustes söödavad suhkrupärlid.
Korruste läbimõõdud olid vist 15 ja 25 cm ja kaal ca 6 kg.

Kestvat õnne teile perekond Viimsalu.