Vanemkondiiter

 ehk sai käidud koolis ja omandatud kondiitri 5. tase. 

Paljud märkasid, et olen üle poole aasta vaikselt pildist kadunud olnud. Seda seetõttu, et olin septembrist veebruarini koolilaps 😆. Lisaks võttis aja mitu nädalat praktikal käimine, et ei jäänud laste, kodu ja kooli kõrvalt muuks küpsetamiseks väga aegagi. Ja see portfoolio, mis võttis ka nädalaid ja öid ja pisaraid - rohkem ma sellest hetkel rääkida ei soovi. Aga nüüd on see hullus tehtud ja edukalt lõpetatud ning võin enda üle vist ka uhke olla. 

Oma kutse sain Tartu Rakenduslikus Kolledžis ehk peene nimega VOCOs. Kursuse jooksul sai läbitud palju uut ja toredat ning samas ka vanu asju meelde tuletatud. Ning oi kui vahva kursus meil oli, kõik tegusad ja ilusad. Tutvusi ilmselt taas juures kogu eluks. Kursuse lõpuks valmis täiesti uus toode - šokolaadi-kama-pohlatort peegelglasuuriga. 

       

Mis me seal siis õppisime? Hmmm..., oli tuima teooriat ja sai istutud  toolis nii pikalt, et tooli maitse tuli suhu ning oli palju praktilist ka, nii et jalad lõid seismisest tuld. Päevad olid päris pikad ja väsitavad. 

Sain esmase kokkupuute 3D želee ja toidufotograafiaga, sai meenutatud kodulehe valmistamise algtõdesid, dessertide kaunistamist ja taldrikule sättimise kunsti. Sinna juurde veel muud igapäevast magusat ja isegi veidi soolast. 

Silmaringi sai laiendatud kohustusliku praktika raames kahes erinevas ettevõttes - veelkord aitähh teile vastu võtmast Oma Pala Pagar ja Cristella VT OÜ. 

Eks vaatab mis tuuled edasi puhuma hakkavad, mõned uuendused ja ideed küpsevad! 

Pulmatort nr. 172

Kodutalu pulm, õigemini vana mõisa pulm, sest koduks just see noortel ongi.

Naked stiilis tort. Tumeda šokolaadi biskviidid, karamellikrõbedik, toorjuustu-valge šokolaadikreem ja mustad sõstrad. Kaunistuseks marjad, makroonid ja suviselt heinamaalt korjatud õied.

Tordid diameetritega 19, 21 ja 27 cm, kogukaaluks 7,5 kg.

Pulmatort nr. 171

Peokohaks mõnus Haanjamehe talu Võrumaal Haanja külje all.

Korrustort, millel katteks lumivalge suhkrumass. Torti kaunistavad erinevad söödavad lilled, mis on valmistatud kroonleht kroonlehe haaval käsitööna lillepastast ehk siis söödavad (v.a varteks olevad lilletraadid ja neid kattev teip). Ümber korruste söödav tordipits ja suhkrumassist pärlikett. 

Sisuks on Red Velvet, toorjuustu-valge šokolaadikreem vaarikate ja maasikatega. Korruste diameetrid 15, 23 ja 32 cm ning kaaluks 12 kg ja veidi peale.  

Pulmatort nr. 170

Heleda biskviidiga toorjuustu-kohupiimatort marjadega. Tordi küljed kaetud valge šokolaadi puistega, pinnal hooajalised marjad ja lisaks makroonid. Kaalult ca 6 kg, 32x42 cm.

Pruutpaari soovil nende nimedega mittesöödav topper (autor Merili Saarniit ehk FBs Merili käsitöö), mittesöödav pruutpaari kuju on kliendil valitud ja mulle toimetatud.

 Peokoht Koke külalistemaja.

Pulmatort nr. 169

 Üks ülimalt populaarne kuupäev oli 2019-ndal aastal 27. juuli - siis oli mul au valmistada tort lausa viide pulma. Olid hullumeelsed päevad täis küpsetamist, tortide kokku panemist, kaunistamist ja enesekirumist jagus igasse minutisse, et kas oli tarvis nii palju tööd võtta. Aga kui keskööks külmikud tortidest tühjaks said, oli veiniklaas käes diivanil lösutades enda üle ikka päris uhke tunne 😍

Tort rändas Võru linnas asuvasse Spring Cafe´sse. 

Tumeda šokolaadi biskviidid, passionikrõbedik, toorjuustu-valge šokolaadi-vaarikapüreekreem, toorjuustu-valge šokolaadikreem vaarikatega. Katteks tumeda šokolaadi ganache. Kaunistuses makroonid ja marjad.

Tordid diameetritega 16, 20 ja 23 cm, kogukaaluks veidi üle 6 kg. 

Pulmatort nr.168

 Eesti-Hispaania pulm, Mooste Folgikoda.

Soovid olid lihtsad ja puhtad, ei mingit üleküllust - tagasihoidlik ja stiilne. 

Korrustort, mille sees on hele biskviit, toorjuustu-kohupiimakreem törtsu sidruniga ja vaarikad. Katteks lumivalge suhkrumass. Ümber korruste tumesinisest suhkrumassist vöö. Tordi külgede pinda kaunistab rombistik ja valged suhkrupärlid. Tordi tipus vineerist topper noorpaari nimetähtedega. 

Fotod: Kristin Kaur

Pulmatort nr. 167

 2019-nda aasta jaanuar algas kohe pulmatordiga Varese külalistemajja.

Sooviks oli suurem tort lahtilõikamiseks ja portsjonkoogid külalistele - 30 koogikest. Teemaks punane ja valge. 

Sisuks hele biskviit, kohupiima-vahukoorekeem banaanide ja kirssidega. Katteks lumivalge suhkrumass. Kaunistuseks lillepastast söödavad lilled, väikesed valged suhkrupärlid, suurem šokolaadikuulike. Ümber tortide on punasest suhkrumassist söödav "pael".