Rikkalik jõulukook

Suure otsimise peale leidsin lõpuks just midagi sellist, mida ma jõuludeks teha soovisin. Otsinguid sai alustatud loomulikult saksa ja inglise keelsetelt saitidelt aga ei jäänud silma seda lihtsat ja rikkalikku, mis sai lõpuks leitud täiesti eesti keelsena perenaine.ee lehelt.
Kuna mul kodus kõiki originaalsetseptis olevaid aineid kirjas olevates kogustes tol hetkel ei leidunud, siis minu retsept on järgmine:

100 g kuivatatud aprikoose
150 g kuivatatud dattleid
200 g rosinaid
100 g kuivatatud ploome
50 g sidrunisukaadi
100 suhkrustatud kirsse
100 g mandleid
100 g sarapuupähkleid
2 dl brändit
4 muna
2 dl jahu
0,75 dl pruuni suhkrut (Nordzucker)
1,25 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl vanillisuhkrut

Alustuseks tuleb hakkida kuivatatud aprikoosid, dattlis ja ploomid. Hakitud puuviljadele lisada rosinad ning valada üle brändiga ja jätta üheks ööks ligunema.
Teisel päeval hakkida ülejäänud koostisosad. Vahusta munad suhkrutega. Segada kuivained puuvilja-pähkliseguga ja seejärel munavahuga. Segada mass ettevaatlikult ühtlaseks ja valada 28 cm lahtikäivasse koogivormi (võib küpsetada näiteks ka keeksivormis). Küpseta 150 kraadi juures umbes 2,5 tundi.

NB! Koogi võib julgelt paar nädalat enne jõule valmis küpsetada. Hoia õhukindlalt pakitult jahedas.